不吃脂肪也會變胖，合理安排飲食才是你該做的

Science專欄｜NO. 150

吃脂肪太多會導致肥胖，這是盡人皆知的。然而，據美國有關部門調查，不吃脂肪也可導致肥胖。

10年前，美國肥胖的人約有26％；許多減肥者決心吃不含脂肪的食物，希望減掉這「生命的累贅」。然而，這幾乎與脂肪「絕緣」的努力，卻未收到應有的效果，10年後，美國的肥胖人數上升到了34％，這個數字讓人震驚，讓人不得不反思脂肪與肥胖的關係。

人們不禁要問：「不吃脂肪者體內的脂肪從何而來？」

營養專家認為：如果每100克含900千卡熱量的脂肪被含熱量少的食物所取代，身體就會缺少通常的熱量，大腦會發出飢餓信號。

強烈的飢餓感可使素食減肥者敞開肚皮吃，因為他們有自慰心理。其實，這自以為是的減肥方式，並非可取，攝入的蛋白質、糖在體內過剩會轉化成脂肪儲存起來，依舊會使人發胖乃至大腹便便。其實以上的飲食減肥法不過是「自我欺騙」。

由此可見，任何事情都不能太絕對。不吃或很少吃脂肪，反倒使減肥者體內的脂肪越減越多的事實，向減肥者敲響了警鐘。但願大多數人不要重蹈不科學的「無」脂肪飲食減肥的路。

還是科學的安排膳食，調整好糖、脂肪、蛋白質三大營養比例，適當吃些脂肪更有利於減肥。

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