排毒養顏養肝明目健脾消食常吃長精神

傳說李時珍有一次到深山雲採藥，遇到一位鶴髮童顏的老人。李時珍與老人詳談之後，得知他是隱居深山的老隱士，雖年過百歲，卻眼不花、耳不聾，身體非常健康。當被問到養生延壽之道時，老人指了指竹簍里的木耳和胡蘿蔔說：「就是常常吃這胡蘿蔔燴木耳。」

無獨有偶美國人愛吃的俄羅斯餃子，就是用胡蘿蔔為餡做成的，他們認為胡蘿蔔是最好的美容菜。

在日本，胡蘿蔔被尊為「人蔘」，人人爭食。胡蘿蔔屬於舶來品，是公元13世紀從伊朗引進的，自此之後成了老少愛吃的蔬菜。

《本草綱目》里說胡蘿蔔「性平，味甘，健脾，化滯」，具有健脾消食、補血助發育、養肝明目、下氣止咳的功效。

現代醫學研究證明，胡蘿蔔的功效涉及方方面面，它是蔬菜中的「全才」。

1.美容

胡蘿蔔可以潤皮膚、抗衰老。著名演員蔣雯麗就將胡蘿蔔視為美容良品，把胡蘿蔔當成日常水果，甚至切成條隨身帶著。

2.護眼

胡蘿蔔具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保持視力正常、治療夜盲症和乾眼症等功能。維吾爾族人近視率極低，有專家認為這與他們的飲食有關。因為胡蘿蔔是維吾爾族人經常食用的蔬菜，幾乎所有菜色都會用到。經常食用胡蘿蔔也能減少了近視發生的幾率。

3.抗癌

胡蘿蔔素能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女食用胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

4.抗菌

胡蘿蔔的芳香氣味是揮髮油造成的，能促進消化，並有殺菌作用。

胡蘿蔔是一種對眼睛有好處的食物，另外，它還有一大功效——解毒。胡蘿蔔是有效的解毒食物，能夠清除體內毒素，尤其是在排出汞離子上具有特效。胡蘿蔔能與體內的汞離子結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出。所以，居住地周圍有化工廠的人群應該在飲食中多添加胡蘿蔔等能排出毒素的食物。

在烹制胡蘿蔔時要多放油，最好同肉類一起炒。不要生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔不易消化吸收，且90％胡蘿蔔素將不被人體吸收而直接排泄掉。 且烹制胡蘿蔔的時間要短，以減少維生素C的損失。

胡蘿蔔燉羊肉

材料：胡蘿蔔300克，羊肉180克。

做法：1.胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用，將羊肉放入開水中汆燙，撈起瀝干。

2.將羊肉下鍋，放入大火快炒至顏色轉白。

3.將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開，再改用小火煮約1小時，加入香油即可起鍋。

功效：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷，幫助消化、止咳。

值得注意的是：1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。

白菜蘿蔔湯

材料：大白菜葉子2片，白蘿蔔、胡蘿蔔各80克，豆腐200克，香菜末、鹽、味精各少許，辣椒醬適量。

做法：1.將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下撈出待用。

2.鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中。大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。

功效：白菜、白蘿蔔都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導致口舌潰瘍或目赤的人，體內有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿蔔和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養。解渴利尿、幫助消化、排毒。

胡蘿蔔去痘面膜

材料：鮮胡蘿蔔 500克 麵粉 5克

製作方法：

1 取鮮胡蘿蔔洗凈，搗碎

2 將搗碎的胡蘿蔔例及其汁液，加入麵粉在搗成泥3 將胡蘿蔔泥，敷於臉部，隔日一次，10分鐘即可

功效：

本去痘面膜有去除青春痘、化斑痕、療暗瘡、抗面皺紋的功效。

小貼士：若能多吃些胡蘿蔔(炒著吃，以利於胡蘿蔔素的溶解吸收，因為胡羅卜素是脂溶性的)，內外兼治療更好。若單用胡蘿蔔搗泥粘性好，塗在皮膚不宜掉，可不用麵粉。用些胡蘿蔔榨取的汁液塗洗臉部也有效果。

切記:

胡蘿蔔不宜做下酒菜。研究發現，胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，引起肝病。在飲用胡蘿蔔汁後更不宜馬上飲酒。 胡蘿蔔忌與醋同煮、同食，否則會破壞胡蘿蔔素；也忌與白蘿蔔同煮、同食，以防降低營養價值。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

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