五星級大廚教你最下飯的9款豆芽做法，不傳秘訣簡單易懂！

醋溜豆芽

食材：

綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做法：

1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

肉末炒豆芽

食材：

瘦肉（牛肉、或羊肉、或豬肉），豆芽(不限)、蔥末、蒜末，料酒、鹽、蚝油。

做法：

豆芽洗凈，瀝干。

豬瘦肉切成碎末，蔥蒜切成末。

鍋中倒入適量油，待油熱加入肉末，迅速翻炒至變白，若肉末粘一起，用飯鏟和筷子劃散。

加入豆芽，翻炒至變軟，灑少許料酒，加鹽、耗油調味。

加入蔥末，翻炒均勻即可出鍋。

豆芽炒韭菜

食材：

綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽適量、味精少許。

做法：

1、將韭菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

臘腸花生芽

食材：

花生米 (200g)、臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量)。

做法：

1、冷鍋冷油、小火炒配料。

2、臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。

3、中火煸炒。

4、注入適量開水燜燒。

5、水快燒乾時擱鹽調味即可。

豆芽炒胡蘿蔔

食材：

胡蘿蔔、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：

1、黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。

豬血炒豆芽

食材：

豬血(250克) ，豆芽(100克)。食用油，鹽，雞精，姜，大蒜，蔥段。

做法:。

豬血洗凈切塊，豆芽洗凈備用。

姜，蒜剁碎，蔥留蔥白段。

鍋里放油放入豬血略炒盛出備用。

鍋里留油放入姜，蒜末煸出香味。

再放入豬血加入鹽略炒。

再放入豆芽和蔥段，加入雞精略炒即可出鍋！

豆芽粉絲

食材：

黑豆芽 150g、豬肉末 50g、紅薯粉絲 40g、油、鹽 1g、薑末 3g、蔥花 3g、蒜末 5g、生抽 3g、老抽 2g、料酒 3g、白糖 2g。

做法：

蔥、姜、蒜切末。

粉絲提前用溫水泡軟備用。

黑豆芽用水洗乾淨。

起油鍋，開中小火，將油燒至溫熱時放入肉末煸炒，待肉末變白，倒入料酒煸炒片刻。

下入蔥姜蒜末炒出香味。

倒入鮮醬油（或生抽）、老抽和糖翻炒均勻。

倒入黑豆芽後再放鹽轉中火煸炒約1分鐘。

倒入少量水，再放入泡好的粉絲，炒至粉絲變透明，成熟即可關火出鍋。

熗炒豆芽

食材：

綠豆芽，韭菜，胡蘿蔔，色拉油，食鹽，花椒。

做法：

1.綠豆芽掐去兩頭，洗凈；韭菜擇去黃葉，洗凈，切寸段；胡蘿蔔洗凈，切絲。

2.炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入花椒爆香，盛出花椒。

3.依次把胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽，快速翻炒幾下，出鍋即可。

豆芽培根卷

食材：

培根、黃豆芽、醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精、油。

做法：

1、培根切半；

2、豆芽洗凈後焯一下水撈出瀝干；

3、小碗里將醬油、番茄醬、辣椒醬、雞精拌勻成醬汁備用；

4、豆芽折一下用培根捲起用牙籤固定；

5、鐵板加油燒熱，放入豆芽培根卷煎至各面微黃；

6、淋入3拌好的醬汁；煎熟即可。

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