燒餅這麼做，外酥里軟香噴噴的，記憶中的味道，總也吃不夠

今天要給大家介紹的是一個很普通很普通的小吃，在街邊非常的不起眼，但是我小時候卻非常喜歡吃，小的時候覺得能吃上這麼一個小小的燒餅就會覺得非常的滿足，用料很簡單，卻是非常的迎合我的口味，這也許跟我們小時候沒有那麼多品種的零食有關係吧。不知道有多少人吃過這樣的燒餅，它是用那種鐵皮桶跟瓦缸用土糊出來的爐子，用碳火烤出來的，底面貼在瓦缸內壁，中間就是紅彤彤的碳火，這樣做出來的燒餅非常非常的香。

記得在我小的時候，我家樓下就有這樣的一個攤子，我每天都會在陽台上看好久好久，沒事的時候還會到小攤邊觀摩，所以對它的做法也算是有個七七八八了吧，不過守著這個攤子誰會自己架這個勢來做呢。後面因為上學的原因，不常回家，再回來的時候小攤就已經不見了，好懷念燒餅的味道，於是自己饞得用高壓鍋的內壁模擬著碳爐的內壁做這個燒餅，可是做出來就只有五六分相似吧，因為缺少了碳火的香氣。

到如今條件越來越好了，外面琳琅滿目的美食也越來越多了，漸漸的對這個燒餅的迷戀也就淡了，不過偶然在街上看到了賣這個燒餅的，我還是會非常欣喜的去買來吃，不過始終都覺得還是沒有當年自家樓下的小攤做得好吃。現在家裡買了烤箱，平常經常做的都是西式的點心，最近突然讓我想起了這個記憶中的燒餅，於是決定用烤箱來做這個記憶中的味道。現在就來切入正題，做燒餅。

【燒餅】

準備所需食材：

皮：麵粉250g，砂糖20g，酵母粉5g，溫水適量；

餡兒：砂糖30g，麵粉15g，醬油、白芝麻少許（裝飾用的）。

大家肯定會奇怪了，這個皮跟餡兒都是白糖跟麵粉，有啥特別的呀，做出來就知道啦，哈哈。

具體製作步驟：

1、首先我們來和面，準備空盆倒入麵粉、酵母粉，用溫水和成面絮狀，然後用手揉成麵糰。

2、把麵糰放在溫暖的地方發酵。

3、將發酵好的麵糰取出揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑子。

4、把做糖餡兒的麵粉和糖混合均勻即可，加入麵粉是為了避免糖餡兒預熱融化之後流出來燙到手或嘴。

5、把面劑子擀成麵皮，放入適量的糖餡兒捏合，擀成橢圓形。

6、在擀好的麵餅上刷適量醬油上色，然後撒上少許芝麻。

7、然後放入烤盤內，烤箱我用了160-170度，烤15分鐘。還是那句老話，自己烤箱的脾氣自己知道，根據實際情況調節溫度跟時間吧。

8、時間到，看看已經上色的差不多就可以出爐啦。

自己先評價評價，樣子已經十分像了吧。自己趁熱嘗了嘗，保守說味道也有八分像，心裡滿足啦。要知道當年這餅只要五毛錢一個，現在最便宜的也要賣到一塊五。就上個月在一個公園邊上的一個小破攤還賣三塊一個，想想我就心疼，以後想吃就自己做啦。

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