姬松茸白玉菇補虛湯 健脾、開胃、增強免疫力

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:健脾、開胃、增強免疫力

推薦人群:易感冒咳嗽等抵抗力較差的人群，日常保健。

材料:姬松茸(干)30-50g、鮮白玉菇100g、鮮淮山200g、生薑3薄片、鵪鶉2隻、瘦肉100克(3-4人量)。

製作方法:姬松茸、白玉菇洗凈，姬松茸稍浸泡，鮮淮山削皮切塊泡水備用，鵪鶉洗凈去毛雜，切塊，瘦肉洗凈切大塊，所有材料準備好後放進瓦煲內，加入約1500-2000ml清水，大火滾沸後改用中小火煲約1小時，調味後食用。

特色點評:姬松茸又稱為巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，性味甘平，入心、肺、肝、腎經。姬松茸具有強身、益腸胃、理氣化痰等功效，優質的姬松茸為淡黃色，形體規整，菇體乾燥、不爛、不霉、不蛀，其中姬松茸多糖具有免疫調節和抗疲勞的作用。白玉菇屬於傘菌目，口蘑科、白蘑屬，是一種珍稀食用菌。通體潔白，晶瑩剔透。在口感表現上更為優越，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，有通便排毒、降壓等功效。

鮮淮山建議選擇鐵棍淮山，其粗細均勻、肉質較硬、粉性足、斷面細膩，黏液少，水分比普通山藥含量少，煮食口感較"粉糯"。鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪的肉類食物，其脂肪含量只有雞的1/3，避免脂肪堆積。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效，大多數人群均可食用。

將兩種菇與淮山、鵪鶉搭配，此湯味道鮮美、性味平和，具有益中補氣、健脾開胃、增強免疫力的作用，很適合平素抵抗力差、氣虛、脾虛的人群。

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