番茄的營養成分和飲食禁忌

別名番茄、西番茄、柑子蜜

適宜人群/體弱血虛、營養不良、高血壓、肝炎患者

不適宜人群/急性腸胃炎、急性細菌性痢疾患者

番茄中有一種特殊成分——番茄紅素，具有預防前列腺癌的功效，番茄還可以治療牙齦出血，增強人體抵抗力，促進傷口癒合，且有祛除斑痕、抗皮膚老化、健膚美容的作用。另外，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

選購宜忌

宜挑選富有光澤、色彩紅艷的番茄，顏色過青和軟蔫的番茄最好不要。

烹調宜忌

宜：1 燒煮番茄時稍加些醋，可以破壞番茄中的有害物質番茄鹼。

2 如果要生吃番茄最好還是用沸水燙一下表皮，促使番茄紅素釋放，還能殺除表皮部分細菌。

食用宜忌

宜：1 適宜發熱口乾，暑熱煩渴，食欲不振之時食用。

2 適宜高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底出血者食用。

3 適宜維生素C缺乏者、煙酸缺乏者、糖尿病患者、牙齦出血者食用。

4 適宜作為美容保健食品。

忌：1 番茄性寒，胃寒者忌食。

2 女子月經期間有痛經史者忌用。

3 生番茄含有毒性物質番茄鹼，生食後會使人頭昏、噁心、嘔吐，嚴重時甚至可致死。

食物相宜與相剋

番茄+芹菜=降壓、健胃消食

芹菜含有豐富的膳食纖維，有明顯的降壓作用，番茄可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤為適用。

番茄+雞蛋=有利於吸收營養

番茄+黃瓜=破壞維生素C

番茄含有大量的維生素C，而黃瓜中含有大量的維生素C分解酶，同吃會使番茄中的維生素C被破壞掉。

番茄+豬肝=破壞維生素C

豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

番茄+魚肉=抑制銅的釋放量

番茄+南瓜=破壞維生素C

南瓜含維生素C分解酶，所以不宜同富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。

生活一點通

雖然黃瓜和番茄同時吃會降低維生素C的吸收，但是黃瓜和番茄可是一對歡喜冤家。只要把番茄蒸熟，就不用擔心番茄中的高含量的維生素C被黃瓜破壞掉了。

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