糖尿病飲食｜糖友不能喝牛奶吃酸奶，這是真的嗎？

患上糖尿病，飲食要格外注意，比如饅頭、麵湯、土豆泥等高升糖食物，糖友吃了不好控制血糖，而且長期的高血糖會導致糖友在短時間內出現併發症，近來又有人說：糖尿病友不能喝牛奶，不能喝酸奶！那麼，糖友真的不能喝牛奶喝酸奶嗎？

首先《中國糖尿病膳食指南》給出了科學指導：

糖友要保證每日300g液態奶或相當量奶製品的攝入，由此可見糖友是可以喝牛奶的。

糖友喝牛奶對身體有什麼好處？

（1）只要一天之中的總熱量攝入不超過要求，喝牛奶對穩定血糖有好處。

（2）牛奶含有 4.6% 左右的乳糖，不過乳糖本身消化速度就很慢，其中所含的乳蛋白也有利於延緩餐後的消化速度。

所以，牛奶不僅本身的餐後血糖反應很低，如果把牛奶和主食一起食用，還能降低混合食物的血糖反應。

和牛奶相比，酸奶似乎含糖量較高，因此很多糖友覺得糖尿病確實不能喝酸奶。

可答案是：糖友可以喝酸奶

糖友喝酸奶有什麼好處？

（1）酸奶中有豐富的鈣，對2型糖尿病有很好的預防作用。研究發現平均每天喝一份酸奶（28 克，也就是兩湯匙的量），長年堅持，就能把患糖尿病的風險降低 18% 之多。

（2）酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的病友都適合喝酸奶。

（3）酸奶中的乳酸有很好的緩解血糖上升的作用，而且酸奶中發酵過程中，生成維生素B1、B2、B6，鈣，鎂等營養元素，酸奶本身又是補鈣佳品，所以多喝酸奶，可以幫助糖友補充營養。

（4）酸奶中雖然加了糖，但是如果按照同樣比例的碳水化合物來比較的話，其實我們日常吃的白飯、饅頭的血糖上升速度更快。含糖酸奶的血糖指數是48，白飯是83，饅頭是88。

如果仍是擔心含糖酸奶，穩糖APP建議選擇自製酸奶，少加點糖，或者乾脆不加糖。

糖尿病食譜：自製酸奶

準備材料：牛奶500毫升，酸奶發酵劑3克

具體步驟：（1）找一個大小適合的容器，先用開水燙一遍。

（2）倒入牛奶和酸奶發酵劑，充分攪拌均勻，一定不能看到發酵劑的小顆粒

（3）在電飯鍋的內鍋中放一個擱架，加入滾開的水，水量與擱架高度一致。

（4）放入加了酸奶發酵粉的牛奶。

（5）蓋上蓋子(注意不要密封，蓋上即可)，放入電飯鍋的內鍋，扣上鍋蓋。

第一階段：別管它，用熱水的溫度讓酸奶發酵，時間：3小時。

第二階段：通電，設置電飯鍋的保溫功能，時間：2小時。

第三階段：切斷電源，別管它，時間5小時。

前後共用10小時，綿密、濃稠、香滑的酸奶，新鮮出鍋。

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