美食：豬身上的寶「豬皮」的做法大全

豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

那麼在這麼多的好處下，你們都知道哪些做法呢？

1、 水晶豬皮凍

食材準備：

豬皮300克，鹽5克，白酒兩滴，醋一勺，蒜一瓣，紅椒適量，香菜一根。

做法：

1、 先將豬皮浸泡三個小時

2、 鍋里添加涼水，將豬皮放入，煮開後轉中火再煮兩分鐘，撈出，放溫水裡

3、 清理豬皮上的毛，用刀將裡面白色的部分全部刮下來

4、 鍋里換水，燒開後放入豬皮煮十分鐘，撈出放溫水裡，再清理豬皮裡面的白色部分，將豬皮表面也會刀刮一刮

5、 鍋里換水，燒開後將豬皮放入，看到豬皮已經是半透明的了吧。煮十分鐘將豬皮再次用溫水洗凈

6、 清理乾淨的豬皮切成絲，加豬皮三倍的水燒開

7、 將鍋中的浮沫全部撇出來，加入白酒，小火燉五十分鐘，加鹽（鹽不用加太多，吃時要調個汁）再煮五分鐘

8、 取一乾淨的容器將煮好的豬皮倒進去，涼後放入冰箱冷藏一晚

9、 經過一晚的冷藏，豬皮已經成凍了，輕磕容器的邊，將豬皮凍倒出

10、 根據自己喜歡切片，將蒜、香菜、紅椒切末，加醋調汁，可澆在豬皮凍上，也可蘸著吃哦。製作過程有點費事，但這樣做出來的豬皮凍沒有腥味，真的是晶瑩剔透的呢！關鍵就是"一泡、三煮、三清理"，第一次煮是為了豬毛和裡面的油脂好去除，這個時間不用太長，豬皮變色就行了，後兩次一定要煮夠十分鐘哦。

2、 蒜香豬皮

食材準備：

豬皮300克，蒜末4瓣，生抽2勺，老抽少許，耗油一勺，花生油適量，水五勺，生粉少許。

做法：

1、 豬皮處理好皮內的豬油，蒜頭拍碎切沫。

2、 碗里倒入除蒜末外的所有調料，加入水攪拌均勻。

3、 熱鍋，倒入花生油，加入蒜末爆香。

4、 倒入豬皮翻炒一會。

5、 倒入調好的調料。

6、 翻炒均勻，蓋上蓋子中火煮兩三分鐘，翻炒一次，再蓋上蓋子煮幾分鐘。

7、 待醬汁收汁時，關火裝碟即可上鍋食用。

3、 豬皮炒蒜苔

食材準備：

豬皮200克，蒜苔200克，油適量，鹽三分之一勺，醬油半勺，水澱粉半勺澱粉，兩勺水，五香粉半勺。

做法：

1、 蒜苔洗凈，切段，豬皮切條

2、 熱鍋下油，下蒜苔炒熟

3、 水澱粉加醬油混合液

4、 把步驟3的混合液倒入鍋中，炒勻，再把豬皮倒鍋，炒勻即可出鍋

其實豬的身上有很多很美味的東西，只是有的時候大家並不是那麼能接受。

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