水滸傳之美食武大郎燒餅孫二娘人肉饅頭

酒肉都說完了，說說主食吧。說起水滸傳里的主食，有一樣家喻戶曉，那就是武大郎賣的炊餅。雖然現在很多賣餅的都打著武大郎的旗號，甚至我還見過身高一米八的「武大郎」挑著單子賣餅，不過這些都和古代的炊餅不一樣。那麼什麼是炊餅呢？首先我們要還原炊餅的本來名稱：蒸餅。因避諱宋朝皇帝趙禎的名字，改稱炊餅。有人會問「禎」和「蒸」不是一個音啊。我只能說現在這倆字不是一個音，宋代還真不好說。因為宋朝的國語類似今天的粵語，當時這倆字可能是一個音。讀音不是這篇文章需要聊的，還是說炊餅。到底是哪種蒸餅？據我所知蒸餅有兩種，一種是發麵的，一種是死面的。發麵的類似今天的饅頭，死面的薄薄一張。

《水滸傳》上的好漢們，有時候出遠門要帶著炊餅和干肉。說明這是發麵的，死面的帶出去，沒多久就會幹，沒法吃了。因此《水滸傳》里的炊餅應該類似今天的饅頭，可能會扁一些。說到這肯定有人會問，如果宋朝炊餅是饅頭，那饅頭是什麼呢？當時的饅頭就是今天的包子，裡面是有餡的。其實今天南方很多地方說的饅頭就是包子，北方的饅頭是沒有餡的。據說饅頭是諸葛亮征討南蠻後發明的祭祀品，裡面有牛羊肉。可見饅頭的鼻祖就是有餡的。炊餅這種食物估計在當時也不是什麼稀罕的東西，連賣梨的鄆哥都說「炊餅不濟事。」饅頭就不一樣了，飯店裡會拿饅頭當招牌介紹，這就是有餡和沒餡的區別。

水滸里最著名的饅頭莫過於孫二娘店裡的人肉饅頭。雖然李立、朱貴店裡也賣人肉饅頭，但是好像孫二娘的人肉饅頭知名度更高一些。彷彿這種饅頭成了黑店的鎮店之寶，張曼玉主演的《龍門客棧》中就有對人肉包子的詳細展示。像孫二娘這種人心是很黑的，殺人不過頭點地，搶了人家財物，殺了人家性命，居然還不給留下全屍，還得做成包子給別人吃，良心大大的壞了。這讓我忽然想起了被孫二娘殺死的頭陀，據說是一流高手。原因如下：這哥們的兩把鑌鐵戒刀削鐵如泥，夜間還發出幽幽光亮和錚錚之聲。

運用這樣武器的人，一定是一流高手，就像這兩把刀最終的主人武松一樣。而且這個頭陀還有一串人骨念珠，可見殺人如麻。不過我覺得這人未必有多厲害。但凡厲害的人物，不僅要有身手，還得有豐富的江湖經驗和一定的運氣。比如宋江，兩次都差點成了別人的下酒菜，最終成功脫險。再比如武松，拿起有蒙汗藥的酒碗一看就知道有問題。或者說武松其實一進孫二娘的店就知道是個黑店。這就是江湖經驗。可惜這位頭陀君，一沒運氣撐到張青來救他，二沒江湖閱歷發現黑店和藥酒。只能稀里糊塗的變成了孫二娘店裡的招牌主食——人肉饅頭。這位頭陀的出現似乎就是為了成就武松，日後江湖上提起108顆人頂骨念珠、一對鑌鐵戒刀，只能想起行者武松。也正是因為武松的光顧，讓孫二娘家的人肉饅頭比別家的更有名。

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