讀《水滸傳》，看古人如何喝酒飲茶

《水滸》寫的是男人的世界，而且是江湖男人。

有江湖，有男人，就有酒有茶。

水滸寫的雖是宋朝事，但作者是明朝人，所以市井生活，人物風情，應該可以看作宋、明時期吧，準確說是明以前。

先說酒，水滸里基本是章章有酒。朋友見面三碗酒，英雄排座三頓酒。梁山泊是大秤分金、大碗喝酒。

我們且看：

魯提轄拳打鎮關西，因酒動氣

魯智深大鬧五台山，因酒誤事

林教頭風雪山神廟，因酒救命

吳學究智取生辰綱，因酒設計

武都頭打虎景陽岡，因酒壯膽

西門慶貪色潘金蓮，因酒生情

武二郎醉打蔣門神，因酒長威

宋公明題詩潯陽樓，因酒露跡

病關索醉罵潘巧雲，因酒致禍

活閻羅倒船偷御酒，因酒招安

宋公明魂聚蓼兒窪，因酒圓功

所以水滸開篇有詞：不如「且復掌中杯，再聽取新聲曲度。」

水滸如果少了酒，就少了江湖英雄，聚義廳里，忠義堂前，英雄端著酒碗，談刀槍棒棍，談江湖逸事，談恩怨情仇。酒酣耳熱處，碗大的拳頭缽子大的膽。

惹急了，掀翻桌子是常事，摔碗就不必說了。

文明和法制是現代人的話題，那年月，沒有這些江湖英雄，沒有強者的替天行道，恐怕老百姓真的沒有活頭。面對鎮關西欺男霸女，你說鄭氏父女是找城管還是找警察呢？什麼都沒有提轄大人的一顆碗大的拳頭管用，那一頓打，誰讀了不解氣？

再說茶，水滸中，茶的著墨沒有酒多，因為江湖英雄們，用酒表達感情直接而且痛快，但是也隱隱含了茶的身影。

明朝，茶已經相當普及了，賣茶喝茶的茶莊到處都是，上至帝王，下至市井，從普通百姓到寺院僧房，到處有茶。

水滸第一回：張天師祈禳瘟疫，洪太尉誤走妖魔，其中就有茶。話說洪太尉到了龍虎山，龍虎山張真人招待洪太尉。「當日方丈內大排齋供，設宴飲酌，至晚席罷，止宿到曉。」既是齋供，飲的肯定是茶了。

而第二回：王教頭私走延安府，九紋龍大鬧史家村，小王都尉生日宴上，茶就隆重登場了。其有詩為證：「鱗鱗膾切銀絲，細細茶烹玉蕊。」這玉蕊是什麼茶呢，尚待考證，但應該是散茶是可以肯定的，也許就是綠茶。

第三回，史進尋師父王進到渭州，在渭州城進了一個小小茶坊，吃了個泡茶。注意，這裡有泡茶。過一時，魯提轄也進來了，原來魯提轄也常在這喝茶。只是那時的茶藝師叫茶博士。渭州是陝西，這說明當時茶已經相當普及了，北方的茶坊都很普及，這泡茶是不是磚茶，有待考證。

第十八回，寫何濤請宋江到茶坊吃茶。宋江家在山東鄆城縣，鄆城縣縣城也已經有很多茶坊了。

而水滸里，大名鼎鼎的媒婆，說合西門慶和潘金蓮的撮合山，就是開茶坊的。當然，茶坊里也有飲料，比如梅湯。

還有海闍黎海和尚請潘巧雲僧房裡喝茶，海闍黎雖是佛門中人，但是茶非常講究，書中形容：「絕細好茶」。海闍黎的寺院在薊州城，現北京、天冿一帶，已經非常靠北了。

而京城開封，那茶坊就多了，京城名妓李師師的茶就特別好，書中說：「細欺雀舌，香勝龍涎。」當然李師師的茶，一般的公子王孫是不敢去喝的，這是專門接待徽宗皇帝的。

看《水滸》，一個最大的感受是，明人喝酒，一般不是酒茶同上，宴請時不會上茶，這點和現在有所不同。宴飲有水果，一般不上茶。而茶是談事情的居多，宴飲之外的一種休閑品嘗。這說明，明以前，茶是作為一種飲品單獨存在的。

水滸的酒，一般用碗裝，下酒菜以牛肉為主，很少有羊肉，是不是說明明以前，中原地區很少養羊呢？這個另案討論。

水滸的酒價格是多少呢？書中也有描述，第十五回，吳用給阮氏兄弟一兩銀子，買了一瓮酒，二十斤生熟牛肉，一對大雞，而且還清了阮小二賒欠的酒帳。宋時一兩銀子大概二三貫錢。第十六回里，白勝黃泥岡賣酒時，一桶酒的價格是五貫錢。

水滸的酒沒有品牌，既沒有汾酒、杏花村，也沒有茅台五糧液，都是自釀的村酒。第二十三回里，武松在景陽岡飲了十五碗酒，店家說這酒叫透瓶香，出門倒，也是店家自取的名，十五碗約莫也該有二三斤吧，估摸這酒度數應該不是很高。酒的度數和酒麴有關係，明以前是否能生產高度的酒麴，這也可另案討論。

明以前，茶坊非常多，而且在北方也很普遍，飲用方式和茶的種類可以另案討論。應該已經出現了緊壓茶。

水滸，一部英雄的史書，一部透著酒香茶香的名著。

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