普洱茶生茶存放久了會變成熟茶嗎？

生茶放久了會變成「陳茶」「老茶」，永遠都不會變成熟茶。

普洱茶講山頭還分生熟，面對普洱茶裡面諸多複雜的講究，一些剛入門的茶友有時會誤以為生茶存放一段時間會變成熟茶，其實這是一個誤區。普洱生與熟的區別主要是看有沒有經過人工發酵。然而生普在後期存放的過程中會發生後發酵作用，這是一種自然陳化。陳年生普的茶湯顏色會隨著生普年份的增長而加深，從黃色逐漸進入橙紅的階段。香氣淳厚，可能有珍貴的葯香、樟香、參香等等，滋味醇濃順滑。

於是乎，就有茶友問了：「自然發酵也是發酵，人工發酵也是發酵，那我的生普存多久能變成熟普呢？」

茶茶告訴您：「存一年半載不會。存三五十年也不會，存到天荒地老都不會！生普存多久都不可能變成熟普的！」

同樣是發酵，內環境不一樣

熟普的關鍵工藝——渥堆，是將曬青毛茶堆放成一定高度後洒水，上蓋麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發酵24小時左右。

曾經為了加速陳化，生普也會被特意放置在通風不暢、濕度較高的地窖、防空洞、土房這樣相對濕度較高的環境下。而現在，生普大多在濕度較低的環境存放普洱茶,讓其自然緩慢陳化,產生陳香品質。這樣的陳化環境相對來說是「普通」的，跟渥堆的「高溫高濕」區別很大。

歷史上普洱茶有採用「渥堆」發酵技術，1973年以前，廣東地區，人們已經掌握了相近的熟茶發酵工藝，生產出了有「紅湯」特徵的普洱茶，被認為是普洱熟茶的前身。後來，雲南省派出技術團隊前往廣東考察學習渥堆方法製造普洱茶的工藝技術。考察歸來後，技術團隊組成攻關小組，通過反覆不斷的研究和實驗，取得了普洱茶人工發酵的成功，從此揭開了普洱茶生產的新篇章。人工發酵技術研製的原因是為了解決普洱茶自然後發酵時間過長（往往十幾數十年）的問題，所以人工模仿自然發酵的過程以達快速陳化普洱茶的目的。

目前普洱茶界關於「生茶」「熟茶」的定義十分詳細，二者的製作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在後期儲放中，茶品的轉化也有很大的區別，因此生茶不會因為存放久了就變成熟茶。自然轉化一年，渥堆一日。熟普的問世，宣告了普洱江湖不再是生茶的一統天下。同時，普洱生茶和普洱熟茶的香氣滋味也是不同的。所以，在長期存放的過程中，茶友們要把生茶和熟茶分開存放，這樣能避免長時間存放後互相串味，影響品飲感受。

一個是自然之韻，一個是工藝之美，時間或許拉近了生與熟的距離，卻無法改變其內在的基因。

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