生薑，你太熟悉了卻不一定真的懂它

食療本草，人人在家都可以用中醫。二羊繼續跟大家分享家庭食療本草。

今天跟大家分享的是生薑，嗯，你很熟悉，我想說你並不一定懂它。

引

都說中醫來源於食醫，在很久的夏商時期，商朝的首任宰相、湯劑創始人一一伊尹。他是歷史上最傑出的食醫、也是堪稱「食神」的美食烹飪大師。

他在位五十年，為商代五位帝王提供餐飲調配烹飪、四季營養搭配，是一位偉大的食醫之大家，開創了食物養生的飲品形式湯、飲、膳、食、羹，五大營養大法，其中排名第一的湯菜也流傳至今。

尤其在兩廣地區，人們現在都經常煲湯，用藥材做燉品等。你看中藥的湯藥方子都叫湯頭。

方子的名字也叫某某湯，例如桂枝湯、麻黃湯等等。相傳醫生張仲景也繼承了食神伊尹的秘籍《湯液經法》寫成了流傳幾千年的中醫臨床寶典《傷寒雜病論》。

以食之名，二羊陸續跟大家分享食療湯藥、家庭本草。今天要說的是生薑，香料之王。

姜

我一開始不會直接告訴你姜有什麼功用，和神奇的效果，我帶你讀懂一味本草，品讀它的品性，至於怎麼用，你看著辦。

姜，也叫生薑。幾乎每一家庭都會用它、吃它。但未必人人都懂它。

大家都知道生薑很辛辣，也都知道用它來治風寒感冒。

那是因為生薑性辛且溫。黃帝內經說，氣味心甘發散為陽。

生薑就是一味陽葯，陽氣十足，正氣滿滿。也因為生薑有特殊的香味，而這個味道能辟穢去濁，降臭氣一掃而光，所以凡是美食中大多用生薑做香料。也有香料之王之稱。

生薑長在春夏，收於初秋。最得自然生髮、發散春夏的天性，在人體跟肝木的性質極其類似，所以能將封藏的寒水生髮、發散。

皮黃，肉也黃，又最得土氣。所以姜最入脾胃，當然因為味道辛辣，能走肺達皮膚。

你看，原來生薑就是一味吃下去從脾胃走肝、走肺的這麼一味本草。性格極其外向、火辣。只是不如辣椒的辣的熱烈。黃帝內經又說

味厚則泄,薄則通。氣薄則發泄,厚則發熱。

同樣是辛辣，蔥和生薑氣薄，所以能通，都向上走表。

而辣椒和洋蔥呢，味比較氣味比較厚，吃了容易生內熱，你看你吃了辣椒和洋蔥都往哪走啊。

辣椒走肛門，吃了辣椒第二天你懂的。還有洋蔥，有沒覺得屎尿都有前一天飯菜的洋蔥味呢？

自然的本草就是這樣，有它自己的特性偏性，而中醫呢就是通過了解了這些自然本草的特之後，利用這些偏性來治病。你看經常用蔥、姜搭配來治療風寒、發汗解表。

當然，生薑的辛散功能不僅僅就這點能力，你看生薑向橫的生長能力特性，它沒有像下後者向上，每一次長芽都是橫向發展的。所以生薑的散，更多的力量是橫向的。你看蔥白是管狀的能通達上下。

生薑呢，橫著發展的，可謂披荊斬棘。

所以生薑的真本事還有一項是瀉滿開郁。尤其是在脾胃，哪裡有堵了通哪裡，哪裡脹滿了它去到就能衝散。真是哪裡有堵哪有我，跟交通警察一般。你看凡是脾胃漲滿、堵得厲害，你吃生薑就可以迅速的改善。

所以當人的脾胃不能通降，尤其是有人反胃嘔吐了，生薑痛脾胃的能力就能讓食物通消下去。許多人都死記硬背生薑能降逆止嘔，你看人家升降本來就不是降逆的，人家是通散的。

讓脾胃的漲滿道路打通了，自然就往下走了，不嘔吐了。

你看都是止嘔吐的。

假如說一些降逆止嘔的葯是馬桶塞。硬生生的把上逆的濁物往下壓，而生薑卻是通下水道的鐵絲。艾瑪，剛講完吃的，二羊又跑來通下水道了。

所以呢，你都不用死記硬背。你知道生薑是位性格辛辣、熱心腸的好同志，善於調節郁堵。所以呢，通下水道啦、脾胃夫妻不和啦、著涼了皮膚毛孔閉塞了、鼻子也塞啦，手腳冷寒氣重。統統讓我們這位同志來疏通調解。

小結一下，古人云，生薑此人：

降逆止嘔，瀉滿開郁，入肺胃而驅濁，走肝脾而行滯，盪胸中之瘀滿，排胃裡之壅遏，善通鼻塞，最止腹痛，調和臟腑，宣達營衛，行經之要品，發表之良藥。

至於這段話，看不懂沒關係。記住二羊說的這位好同志就行了。

補充一點，有人問，生薑有皮的和沒皮的有區別嗎？要不要去皮？

皮，走皮膚，走表嘛。看你想不想讓他走皮膚、發表咯。要就留著皮。如果不想發汗就把皮去掉，讓他專心的解決腸胃問題。

我們來看看這位同志在具體問題上是如何發揮它的能力的。

人體的氣呢，本來是要降下來的，就好比西北的冷空氣需要冷降變成黃河長江源頭水。人的肺比做天，主氣、肺和胃同降，這樣氣就能變成水，假如這個氣不降呢，就會變成水郁堵在肺裡邊變成痰飲。水道不痛嚴重的會小便也不通。

而生薑這位同志呢，最善於疏利通達，尤其是通達水氣，所以呢它的特長是下行肺胃而降濁陰，善止嘔噦而掃瘀腐，清宮除道之力，最快啦。

這是以為內人體的肺胃主收降，收降不給力，就會逆行倒施，生薑一來，披荊斬棘，牛鬼蛇神、污濁臭穢統統都被衝散，所以能反逆而為順。

所以生薑最能：

解表散寒、溫中、止嘔，化痰消水汽。

實戰示例：

1、艾葉生薑煨雞蛋：處方艾葉15克 生薑25克 雞蛋2個 加水一起同煮；雞蛋熟後，剝去殼，復入原湯中煨片刻。

主治溫經，止血，安胎，散寒。適用於崩漏及胎動不安、習慣性流產。

2、姜醋蛋，廣東人都知道的特色小吃，

用姜和醋做調料煮的雞蛋，加上豬腳，也叫「豬腳姜醋蛋」。廣東人產後，坐月子都·會這樣滋補。至於怎麼做自己搜。

3、治療風寒感冒：生薑、豆豉、蔥白、紫蘇葉，以上幾味自己隨意組合，煮水喝就可以了

4、治嘔吐：懷孕的、暈車的用生薑貼在內關穴和足三里上都能很好的止嘔。

4、當然這些知識初級用法，高級用法，請參考醫聖張仲景的《傷寒雜病論》、大半個江山都是靠生薑打下來的。諸如桂枝湯、生薑瀉心湯、當歸生薑羊肉湯、小半夏湯等等，太多了此處省去幾十個方子。

當然，又有人會問，乾薑跟生薑有區別嗎？

二羊告訴你，雖然同樣是姜，乾薑跟生薑的區別還挺大的，各有特性。

這裡二樣告訴你秘密所在，

乾薑更溫、辛散能力比生薑差，還有一半咳嗽的時候用乾薑不用生薑。

原理是這樣的：

乾薑得秋氣多，功兼收斂。生薑得夏氣多，功主橫散。

生薑橫散不能治咳。經方中小柴胡湯咳去生薑。痰飲門凡言咳者，也沒有生薑。因為生薑比較辛散，吃多了容易傷肺，不能止咳。

即使有外感寒邪的時候也不輕易用生薑，你看醫聖太陽病表不解而有咳的，如小青龍湯都用生薑用乾薑，

當然也有聯合來用的，有乾薑又加生薑，用乾薑止利通脈，生薑散寒治嘔。

除了乾薑、還有炮姜、炮姜碳等等，功效特性也有很大差別，

至於為什麼這樣？由於時間有限，二羊打字太累了，後續請關注二羊的系類文章。

中醫是一種愛好，一種態度，也是一種生活。

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中醫二羊

廣州中醫藥大學中醫碩士，主導針葯並治的大中醫觀，一個推崇經典古中醫的80後中醫。

一個鐵杆中醫腦殘粉。有一味赤色梔子心，胸懷山中藥，願為熊膽使君子，繼四聖岐黃之術。

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