你喜歡什麼樣的味道？

還記得10年前的法國動畫片料理鼠王《Ratatouille》嗎？以苛刻刻薄出名的美食評論家Ego隨著小鼠為他烹制的燜菜端到他面前，他一口吃下，隨即露出了笑容，這道菜正是他小時候每次在外邊受欺負回家後母親大人給他做的菜，味覺勾起記憶，記憶在味覺的催化下自帶情緒，質樸、溫暖、安全，Ego在這道菜肴里來了一場溫馨的時光穿梭，隨即被小鼠的廚藝徹底征服。

從小我就對味道有特殊的敏感，味道在我看來就像一個天然的記錄儀，當品嘗或嗅到某個味道時，當下的場景和感情就會精確無誤地會幫你記錄在大腦的某個神經，也可以說是潛意識當中。你不需要去背誦，去錄像，當再一次那個味道出現時，彷彿整個環境都切換成了當時的樣子，人類的感官和記憶的關係就是這麼微妙，或許音樂也是，電影也是，咖啡也是。

第一次喝用咖啡機做出來咖啡時並沒有太大的感覺，沒有傳說中的層次感，也沒有聞到堅果香，還不如直接嚼咖啡豆來得可口。現在想起來大概是因為那杯拼焙咖啡本來味道就太複雜，研究不起，加上牛奶的綜合，奶香蓋住了很多那杯咖啡可能會有的嗅覺上的刺激。還有我那時年紀尚小，性格浮躁，哪裡知道要去靜下來品味。

後來開始習慣喝美式，有好的也有特別bullshit的，沒有關係，因為只要是咖啡，就一定含有咖啡因，就可以提神，我只取它的功能，我相信現在大多數人也是沖著這點會選擇喝咖啡的吧，哈哈。

直到認識了更多的咖啡師，我很喜歡他們在遞給我一杯咖啡時向我詳細地解釋這杯咖啡喝起來可能會遇到什麼味道和香氣。專註和嚴謹是每一位咖啡師必備的技能（我說的是真正意義上的咖啡師，比如麗萍，哈哈），可能對他們來說這不只是一份工作，而是一種因為細節的變化而帶來結果的迥異，並且願意靜下來品嘗的人才能發現的驚喜，因為每一杯咖啡的味道都不可能完全相同，每一杯都是新的，這才是咖啡的樂趣。

本來想詳細分享一下我們Gocoffee的兩款手沖喝起的感受，這也是第一次我認為即使沒有喝過手沖的朋友們也完全能夠接受並且享受的味道，簡直amazing。但是我不要太多先入為主地影響你們的潛意識。如果下一次喝咖啡的時候，靜下來好好品味一下咖啡的味道，你可能會發現的一個全新的世界，enjoy it！

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