它被成為世界上最有營養的早餐，家家都有，每天一個最養人！

雞蛋是日常生活中必備的食物，甚至有每天吃個蛋的說法，例如早上可以吃一個水煮蛋，早上的蛋白質就有了，中午和下午就可以選擇其他補充蛋白質的食材，這樣也可以增加膳食的多樣性。

在小嬰兒開始能夠添加輔食之後，大部分的家長也會選擇雞蛋，燉蛋或者水煮蛋，尤其是燉蛋，特別適合作為小嬰兒的輔食，好消化，也好吸收，等大一些之後就可以嘗試水煮蛋。家長為什麼會選擇雞蛋作為輔食呢？除了好消化和好吸收之後也是因為雞蛋有很高的營養價值，富含優質蛋白質，還有多種維生素。

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，甚至營養學界為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。 可是有些人怕每天吃雞蛋升高血脂，殊不知每天吃雞蛋的好處太多了：

1.提高注意力，增強記憶力， 雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。

2.保護視力， 雞蛋含有大量的維生素A，葉黃素，玉米黃素，這些維生素都是有益於眼睛的，可以保護眼睛。

3、補充優質蛋白質， 蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

4.減肥， 雞蛋的營養價值高，蛋白質含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比較低，所以很多減肥餐中都配有水煮蛋，吃點雞蛋不用怕發胖，還能補充人體所需要的營養。

5、提高警覺性， 雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。

雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品。沙門氏菌等雞蛋中可能出現的致病細菌，都很怕熱。而全熟蛋蛋黃完全凝固，說明雞蛋中心也達到了殺滅細菌的溫度，安全就有保障了。

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