原來這樣蒸魚才是最好吃的，簡單零失敗，以前的方法都是錯誤的！

魚，是很好的東西，又易於吸收，營養還很豐富，多吃魚是不錯的。但是魚腥味真的有點討厭呀，如何才能做出和酒店裡一樣沒有腥味、又漂亮、入味的魚呢？

有兩點，腌魚不用鹽，蒸魚不用碟！現在來看看我怎麼做的吧

在鱸魚背上最厚的地方一定要來一刀，這樣入味更快、更深！而且一斤左右的魚是最適合清蒸的，蒸魚一般都在七分半到八分鐘最合適！時間太長，肉質就變老了。

把姜切片，蔥切成絲。（這裡有個小妙招，可以先將姜切成片，然後擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。）

就能同時把兩種絲切好

將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥薑絲變卷，看起來更好看，泡過的水用來腌魚去腥味。

用蔥姜水腌魚5-10分鐘

燒水，將3勺料酒倒在水裡做成蒸魚的水。這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚，不僅可以起到給魚去腥的目的，還不會搶了魚的鮮香。

蒸魚，要用筷子和鐵架，不要用碟子。把鐵架子和筷子做下圖的組合。等水燒開，然後直接把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋泄氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。

蒸好後，打開鍋蓋，在鍋里倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！

鋪好蔥薑絲，撒少許胡椒粉，再把油燒熱，淋到魚身上.

再放生抽或蒸魚食油。棒棒香！

蒸魚一定要將水燒開再放魚，而且是要隔空蒸魚，這樣受熱均勻，而且魚蒸出來的湯汁也不會把魚身弄腥。魚蒸熟之後關火在鍋里燜兩分鐘最合適，避免受涼收縮。

圖文源自網路：美食圈

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！