愛上手磨咖啡 遇見

周末和朋友約在咖啡館見面，朋友說這個咖啡館的咖啡不是手沖的，以後不來了。不知她什麼時候變得精緻又挑剔。她說，喝慣了手磨手沖的咖啡，一口就能嘗出速溶咖啡中深加工的味道，掩蓋了咖啡本身的濃郁醇香。

她說愛上自己動手製作咖啡之後，便覺得生活真的需要有安靜的時刻、需要有儀式感、需要有品質和欣喜。

我便向她請教如何親手去製作咖啡、需要準備的東西會不會特別複雜？經過她的一番介紹，發現其實自己在家煮咖啡並不是想像中的那麼複雜。

為了讓更多人感受到一杯手作咖啡帶來的快樂，小如決定通過幾期分享，讓大家人人都能自己動手製作咖啡，發現生活的美好。

在家可以做咖啡的器具常見的有：虹吸壺、法壓壺、手沖壺。這些既增加了樂趣還沒有咖啡機那麼昂貴。

簡易家庭手沖咖啡

需要準備的器具：

分享壺

濾杯

濾紙

量勺/量杯

咖啡粉/咖啡豆

手沖壺

電子秤

磨豆機

（如果是用咖啡豆，可以買電動的磨豆機或者是手搖磨豆機都可以）

更有情調，有歷史的手作咖啡

需要準備的器具：

咖啡豆

手磨機

虹吸式咖啡壺

量勺

攪拌棒

咖啡杯

準備過程中的小貼士

· 選擇咖啡豆還是咖啡粉？

咖啡粉：是密封包裝的熟咖啡豆粉。現喝現沖，可保持相當多的現磨咖啡香氣。

1)袋裝/罐裝咖啡粉。咖啡芳香油香氣容易揮發和氧化，開袋後近期內喝完為好。和手磨咖啡豆一樣需要配滴濾漏斗和濾紙，或如各種滴濾、虹吸壺等等沖泡器具。用後密封低溫保存。

2)掛耳包。市場售掛耳包袋裝咖啡粉。單包密封。濾紙包裡面是咖啡豆粉。兩邊有紙板掛架，可掛在杯子上用開水沖泡。口感接近現磨咖啡效果。適合在辦公室或出差、出遊攜帶享用。有杯子和開水即可，無需其它器具。最為簡便。

熟咖啡豆(推薦)：現喝現磨。整豆可以最大限度的保持咖啡香氣。也可磨好一定量的粉密封備用，幾天內喝完。

最通常的做法：購買熟咖啡豆，自己手磨沖泡咖啡。

· 手磨機樣式選擇：網上有很多樣式。推薦：陶瓷磨芯玻璃罐手磨(可隨時看到粉)。

· 咖啡粉勺：咖啡粉計量勺。使用上，一小杯咖啡的粉量大概要一勺半豆，兩平勺粉。(一般購買磨豆機會免費送，樣子是圓型小藥瓶直徑的小勺。)

· 選擇哪種咖啡壺製作咖啡：

相對來說，法壓壺比較簡單，直接用開水泡就可以。

手沖壺：最家常，也相對方便快捷。

虹吸壺：相對最能煮制出忠於原味的咖啡，虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。

· 保質期：要注意購買咖啡豆和咖啡粉不要一次買太多，新鮮期一過容易發酸，而且必須密封儲藏。

· 咖啡樣式的選擇：

不同的咖啡製作過程是不同的，對咖啡機和咖啡壺的要求也不同。所以你準備自己在家煮咖啡，首先必須確定自己喜歡什麼樣的咖啡：是美式咖啡還是意式咖啡。

美式咖啡的特點：量多，比較淡。

意式咖啡的分量少，但是濃，一般的花式咖啡都是用意式咖啡打底製作的。

· 小知識普及：

速溶咖啡 = 紙煙。咖啡因大，目的是驅趕困意、努力工作。

咖啡豆現磨咖啡 = 雪茄，目的是享受咖啡的醇香口感。

咖啡加工品的深度：生咖啡豆 > 熟豆 >熟豆咖啡粉 >速溶粉 >速溶奶精混合粉。

成本原則：加工過程越多成本越高。而咖啡的加工深度卻不與口感掛鉤，實際卻恰恰成反比。與果醬類似，好豆一般不做速溶。同等出液量的熟咖啡豆，反而比口味差的速溶咖啡成本低。

自己煮一杯咖啡，就像在談一場漫長又美好的戀愛。從相遇，到生疏，到磨合，再到了解，最終愛上，一切都是那麼自然純粹，當你走近它，你一定會愛上它，愛上它帶給你的所有改變與美好。

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