二十五，這樣做豆腐防癌又補鈣

說起「磨豆腐」，實際上是準備年貨的開始

有人說「豆腐能治中國人的鄉愁、思鄉病。」

春節盛宴即將開始

菜單上怎能少了傳統年味——豆腐！

「磨豆腐」習俗由來

豆腐是西漢淮南王劉安發明的。南宋朱熹在其《豆腐》詩中寫到：「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」

民俗專家解釋，過去老百姓平時吃不上豆腐，認為豆腐是「好東西」。而到了臘月二十五這天，大家做好豆腐儲備起來，以備正月里食用。因豆腐與「頭富」音相似，被寄予了新年要「富貴」的希望。

有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風俗。究其因，是當地傳說灶王上天彙報後，玉帝會下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，於是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。

豆腐，有這些好處

●豆腐中不含膽固醇，因此為高血脂、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的最佳葯膳。

●豆腐中所含的甾固醇和豆甾醇均是抵抗癌細胞的有效成分。所以，經常吃豆腐可以防癌、抗癌。

●豆腐可為人類提供豐富的鈣，是兒童生長發育和老年人預防及治療骨骼疏鬆的基礎物質，正常人只要吃200克的老豆腐就可滿足人體一天1/3的鈣需要量。

●豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴張血管，提高動脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果。常常食用豆腐還可以預防心腦血管病。

●每天吃適量的豆腐可以預防缺鐵性貧血，因此女性朋友們可以常吃點豆腐，來預防貧血症的發生。

豆腐的最佳搭配

你知道豆腐要加什麼食物吃最有營養價值嗎?

NO.3 豆腐+蘿蔔

豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿蔔有助消化之功，與蘿蔔同食，此弊即可消除。

NO.2 豆腐+海帶

豆腐和海帶一起吃可以有效避免碘缺乏，因為豆腐里含有皂角苷成分，會促進脂肪代謝，阻止動脈硬化發生；但易造成機體碘缺乏，與海帶同食可避免這個問題。

NO.1 豆腐+魚

豆腐和魚一起做能夠取長補短，豆腐所含蛋白質缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，兩者一起吃蛋白質的組成更合理，營養價值更高。

這五種豆腐最好別多吃

●豆腐泡：是將豆腐油炸後製成，油脂含量偏高。

●日本豆腐：跟黃豆沒有一點關係，是以雞蛋為主原料，加水、植物蛋白、調味料等製成，營養價值低。

●滷味豆乾：油脂含量高，且隱含著大量鹽。

●魚豆腐：其成分里可能含有少量黃豆，主要原料為魚漿，其來源和品質多難以保證。此外，魚豆腐中往往含有大量的糖、油、鹽和修飾澱粉，吃多了傷害骨骼。

●杏仁豆腐：主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等製成，攝取過量會增加患心臟病的風險。杏仁豆腐的蛋白質含量僅為傳統豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。

臘月二十五，還有這些風俗迎新年

這天因各地民族和風俗傳統不同，所以各自的慶祝活動和飲食習慣也不盡相同，像漢族民間接玉皇、照田蠶、千燈節、趕亂歲等傳統活動。

接玉皇

舊俗、新俗都認為灶神上天后，天帝玉皇於農歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，並定來年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為「接玉皇」。這一天起居、言語都要謹慎，爭取好表現，以博取玉皇歡心，降福來年。

趕亂歲

送灶神上天后至除夕才迎回，百無禁忌，民間多嫁娶，被稱為「趕亂歲」。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對於平時難得有精力操辦大事的人來說，這是一個好時機。因此，人們根據現實生活需要，發明了這一特殊的時間民俗。

照田蠶

照田蠶也叫「燒田蠶」、「燒田財」，是流行於江南一帶的民間祈年習俗。臘月二十五這一天將綁縛火炬的長竿立在田野中，用火焰來占卜新年，火焰旺則預兆來年豐收。有些地方在年三十舉行這一活動。

千燈節

千燈節是蒙古族、達斡爾族的宗教性節日。蒙語稱「明干卓拉」，意即千盞燈節。臘月二十五這一天，做「明干卓拉」去廟裡點燃，認為點得越多越吉利。這一節日習俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行。當地群眾在這天吃烤牛羊肉，舉行傳統的體育遊藝活動。

（來源：人民日報、百度百科、網路整理）

豆腐背後牽著濃濃的人情味道

把我們拉回兒時過年吃豆腐的時光里

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