冬季吃什麼養生，教你幾道養生食譜，做給家人吃
紅棗栗子枸杞煲雞湯的做法
老人餐
紅棗栗子枸杞煲雞湯
補腎 美容養顏
三黃雞半隻；玉米1根；紅棗5個；栗子5個；枸杞15粒；
鹽2克；花椒水1湯匙；
雞湯是很滋補的，裡面加了紅棗、玉米、栗子、枸杞。紅棗的清甜，玉米的清香，栗子的綿軟，是一款很美味的湯。湯表面比較油，可待稍微冷卻後拂去表面油層再喝。
紅棗栗子枸杞煲雞湯做法和步驟
1
三黃雞洗凈，斬成小塊，加1湯匙花椒水浸約10分鐘。
2
飛水：鍋內放水燒熱（不要燒開），放入雞塊，煮約7～8分鐘。
3
撈出雞塊，用冷水沖洗乾淨。
4
湯鍋內放冷水，放入步驟3中的雞塊，放入玉米，紅棗，大火燒開約15分鐘轉文火煲30分鐘。
5
30分鐘後放入栗子，煲15分鐘；15分鐘後，放入泡好的枸杞和鹽，轉大火再煲15分鐘，一鍋鮮甜味美的雞湯就做好了。
6
【經驗與心得】將斬好的雞塊浸入花椒水中，可以祛除雞身上的異味；飛水就是將主料在開始水裡煮一下，不僅可以祛除腥味，還可以徹底清除雞身上的雜質。飛水時水不要用冷水，因為肉經歷了水由冷到開的過程，營養損失嚴重。若用開水煮，肉遇熱會使蛋白質凝固，而影響口感。最好是水似開非開，煮約7～8分鐘即可。
7
煲湯時要冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而釋放所有的營養。所以，飛完水後，一定要用冷水沖涼雞塊，再次入鍋煮時，不致由於遇冷使肉質收縮；煲湯時應該先用大火燒15分鐘再轉文火，且注意不要開蓋，以避免鮮味的流失。
8
放鹽時要在湯已煲好後再放，不要剛開始或半熟時放，因為鹽煮時間長了，會與肉類發生化學反應，是肉里的蛋白質被凝固，使湯味變淡；放鹽後，蓋蓋轉大火再煲一會，會使鹽味融入雞塊中，而且湯更濃鮮。
紅棗栗子枸杞煲雞湯飲食特點
紅棗：性味甘平，有潤心肺、止咳、補益脾胃、養血安神等功效。
栗子：性味甘溫，有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。常食栗子可以防衰老，延年益壽。
玉米：玉米有促進細胞分裂、延緩衰老的功能。
枸杞：枸杞俗稱「明眼子」。枸杞有提高肌體免疫力的作用，可以補氣強筋、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
冬蟲夏草燉鷓鴣做法和步驟
1
鷓鴣洗凈，斬件，加入鹽、米酒、生薑、生抽腌制20分鐘。冬蟲夏草用清水洗凈備用。豬展肉切塊，加入米酒、鹽、白鬍椒粉腌制20分鐘。
2
取一個燉盅，把腌制好的鷓鴣塊倒入燉盅內。放入腌好的豬展肉。加入冬蟲夏草，倒入兩小碗純水。放入冰糖調味。
3
蓋上燉盅蓋，放入上汽蒸鍋中，燉煮4個小時，出鍋前十分鐘放入枸杞即可。
4
小貼士：
1、燉湯是將食材先腌制入味後，再放入專門的燉盅內，加入適量清水，蓋上蓋子，隔水用蒸汽慢燉的一種方式，這種方法可以防止營養蒸發，更大程度的保證食材營養功效。
2、燉湯要求蒸汽充足，又因為燉的時間較長，鍋子必須要加入足量的水也可以，如果水燒旱了，重新加水要加入開水。
3、蟲草在烹飪之前不可浸泡過久，以防營養流失，不可與蘿蔔同食。
4、腌制鷓鴣時可多放些米酒，去腥提香效果更好。
5
購買蟲草時要用手摸一下蟲體的軟硬程度。如蟲體較軟、能略彎曲，表面顏色深，有潮濕感，說明蟲草不幹，含水量大；如蟲體僵硬，表面顏色淺，乾爽，說明蟲草乾濕程度適中，能達到九五成干；要細看蟲草表面有無雜質。質量好的蟲草蟲體表面顏色呈深黃色至黃棕色，頭部紅棕色，環紋明顯清晰，如蟲體表面有似纖維狀的膜皮，或蟲體顏色晦暗、環紋不清或頭部與子座連接處膨大，有泥包裹著頭部，看不見紅棕色的頭部，說明蟲草表面附著有雜質，摻雜增重。蟲草以完整、肥壯飽滿為佳。市場流通的蟲草中，有的混有折斷後用竹籤、火柴棍穿插拼接起來的蟲草，仔細觀察蟲體表面有拼接的痕迹，有的對接的蟲體不是一體，拼接不自然。蟲體瘦癟、中空的蟲草，表明採收失時蟲體的營養成分已消耗，不宜使用。
6
冬蟲夏草性溫，味甘，有補虛損、益精氣的作用，對腎氣不固而遺精早泄者，食之最宜。據《雲南中草藥》介紹，當地百姓治療遺精，常用「冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服」。或用冬蟲夏草配合枸杞子、山藥、芡實、蓮子等一同煎服，效果更佳。
冬蟲夏草燉鷓鴣飲食特點
冬蟲夏草性溫，味甘，有補虛損、益精氣的作用，對腎氣不固而遺精早泄者，食之最宜。據《雲南中草藥》介紹，當地百姓治療遺精，常用「冬蟲夏草五錢至一兩，燉肉或燉雞服」。或用冬蟲夏草配合枸杞子、山藥、芡實、蓮子等一同煎服，效果更佳。
蟲草花芋頭蒸雞做法和步驟
1
雞洗凈，剁成骨牌大小；取蛹蟲草和枸杞各5克；干香菇5朵、蔥段、生薑片；荔浦芋頭一隻。
2
將雞肉塊加冷水，大火，燒開，去血沫和雜質撈出；荔浦芋頭去皮，切成厚片；蛹蟲草和枸杞用冷水簡單漂洗一遍，倒掉，然後加第二遍水泡上。干香菇也泡上。
3
取一個稍大的碗，將芋頭片鋪在碗底；將汆過水的雞肉碼在上面，放點蔥薑絲，加入一勺鹽；倒入3勺料酒；適量六月鮮醬油。
4
干香菇也碼在上面；最後將泡好的蛹蟲草和枸杞，連湯帶水一起到入碗中；蒸鍋內放入足量的水，將碗放入其中；蓋上鍋蓋，先大火蒸開，再轉小火，隔水蒸上40分鐘——1小時，有雞肉的香味飄出來，基本就好了。
5
看看出鍋的樣子，是不是感覺蠻鮮美的？
6
芋頭粉粉面面，是吸收肉味的高手，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效而雞肉又混合了蛹蟲草、枸杞的鮮甜，還有干香菇，比新鮮的香菇味道更濃，還很有嚼勁~~
7
蛹蟲草對改善和增強呼吸系統功能方面，有著良好的效果。因為它能夠擴張支氣管、平喘潤肺、緩解支氣管及肺部炎症、並對肺病進行保養和保護。
蟲草花芋頭蒸雞飲食特點
蛹蟲草對改善和增強呼吸系統功能方面，有著良好的效果。因為它能夠擴張支氣管、平喘潤肺、緩解支氣管及肺部炎症、並對肺病進行保養和保護。
紅棗花生燜豬蹄做法和步驟
1
將豬手剁成小塊，放入開水中焯燙4分鐘後撈出，沖凈表面的浮沫備用。（焯燙豬蹄的水，倒掉不要）把花生和紅棗洗凈，姜去皮切成片，八角，香葉和桂皮準備好。
2
把焯燙好的豬手塊放入電飯鍋里，再加入薑片、八角，香葉和桂皮，倒入料酒，生抽，老抽和冰糖攪拌均勻後，加入適量的水，放入電飯鍋，調燜的檔，讓豬腳燜個40分鐘。
3
燜好後取出豬蹄，倒入鑄鐵鍋中，取出八角、桂皮和香葉，中火收濃汁後關火。
4
西蘭花摘小朵，放水中加入適量的鹽焯熟，再擺在盤的四周，中間碼上煮好的豬蹄即可。
5
秋天來了，是貼秋膘的好日子了，咱的目標不是只長點肉肉好過冬，咱還要美美的過個冬天哈，豬蹄這食材，眾所周知是可以美容的，豬皮多，膠原蛋白含量大啊，這樣的食材，不只可以貼秋膘，還可以美容呢，咱們女生就要多吃點這種美容的食品哦，哈哈，今天的豬蹄咱還加入了紅棗和花生，還不讓你吃的美美的。
紅棗花生燜豬蹄飲食特點
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
紅棗桂圓黑米粥做法和步驟
1
黑米，大米淘洗乾淨，用清水浸泡半小時。
2
紅棗和桂圓乾用水沖洗乾淨。
3
黑米，大米加入到陶瓷煲中，加入適量清水，中火煮開，將紅棗和桂圓乾加入，轉小火熬制45分鐘左右（根據喜好的程度來熬制就行了）。
紅棗桂圓黑米粥飲食特點
紅棗：健脾益胃，補氣養血，養血安神；桂圓：補血安神，健腦益智，補養心脾；黑米：健脾暖肝，明目活血；
牛尾山藥湯做法和步驟
1
生牛尾用清水浸泡4個小時去血水其間換水3到5次；將牛尾放入煮鍋，加入足量的清水和薑片；倒入2湯匙的料酒；大火煮開，撇去浮沫；
2
將撇去浮沫的牛尾和湯倒入壓力鍋中；蓋上蓋子大火燒開轉小火褒30分鐘關火；將山藥，胡蘿蔔去皮切滾刀塊；待高壓鍋能正常打開後加入山藥和胡蘿蔔塊小火煮30分鐘；加入適量的鹽胡椒粉調味。
3
小貼士：1、牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味，中途別忘了換水2、因為牛尾巴需要長時間的燉煮，我這裡圖方便用了壓力鍋來製作。如果不喜歡用壓力鍋．也可以用沙鍋來煲湯只不過煲制時間需要3——4小時。
4
《本草綱目》中說：「牛肉具有補中益氣，健脾益胃的作用，牛肉可以補氣。牛髓具有補中，填精補髓的作用，久服可延年益壽。所以牛尾巴不僅有牛肉補中益氣之功，還有牛髓填精補髓之效。李時珍也曾說：牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面。治理骨折，擦損傷痛，有很奇妙的效果。」
5
牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的武器，應該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因為活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。
牛尾山藥湯飲食特點
牛尾巴是牛用來驅趕走蚊蟲的武器，應該是牛身上活動非常頻繁的一個部位，因為活動很頻繁，肉質也非常的鮮美，沒有什麼肥肉，所以脂肪含量低，是真正的低脂高蛋白營養食品。牛尾巴里富含很多的膠原蛋白，還是美容養顏的佳品。
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