時隔半年，才等到這款心頭的「硃砂痣」

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"娶了紅玫瑰，久而久之，

紅的變了牆上的一抹蚊子血，白的還是「床前明月光」；?

娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒飯粘子，

紅的卻是心口上的一顆硃砂痣。"

相信茶友們都有這樣的感受，好茶喝的越多，

往往會回味起當初喝過卻再也找不著了的一款茶，越是回味，越難割捨。

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2017年的夏天，茶香記上了一款煮著喝老白茶，

白茶發燒友對白茶的喜愛果然是不分季節的。炎熱的三伏天里，這款煮著喝的老白茶也是在一周之內就售空下架了。

雖然半年過去了，茶香記的白茶一直在推陳出新。也有不少茶友一直心心念念這款茶，尤其是天氣冷了，煮著喝愈發應景。

煮著喝老白茶的地位，可以說在茶友的心裡是居高不下的。

等 待 之 初

煮著喝老白茶是雲虛谷主推的一款白茶。

它傳達的是一種茶意精神，濃到極致是平淡，人生有味是清歡。

煮茶考驗喝茶人的耐心，要等，煮得不到火候茶湯沒有口感和特色，只有火候掌握得當，時間足夠，才能等到心中想要的茶味。

江進 福鼎雲虛谷茶廠廠長

雲虛谷的白茶最能表達出白茶的本真滋味，

雲虛谷的主人——江進，來自福鼎，父輩、祖輩以茶為業，從小與茶接觸。

江進在高山產茶區管陽鎮社陽村包下了這裡的山頭，開發了雲虛谷有機茶園。

雲虛谷 生態有機白茶園

茶山挺立於東海之濱，自然風光絕佳，植被繁茂，蜜源植物豐富。這裡有成片分布的自選茶苗種植白茶樹，毫白葉綠，極其美麗。

他對白茶的是有執念的，從接觸之初到自己做茶，走過了幾十年的時間。

煮 著 喝 更 需 甄 選

並非所有上年份的白茶，都適合煮著喝；

能煮出真味的白茶其實對選料品質更為嚴苛。

雲虛谷在推出這款煮著喝白茶時，就是按如下幾點甄選：

一、高山茶

煮著喝老白茶首先是高山茶，雲虛谷茶園位於平均海拔600-800米的高山之中。氨基酸成分隨著海拔升高而增加，茶葉內含物質平衡，茶湯甜度更顯~

二、樹齡高

為了可以使煮著喝老白茶的口感更為醇和甘甜，特選用了50年茶齡的老茶樹。在白茶中，超過30年的茶樹也可稱為元老級別了，而50年茶齡的更是寥寥。

生長的茶葉內含物質豐富，茶葉進行持續的氧化作用。時間越久，氧化程度越完整，茶的香味就會越來越濃，品質也會隨著時間而更佳。

三、壽眉

品種上，銀針、白牡丹一類都不適於煮著喝。

唯有壽眉，一芽兩葉經過陳放之後更能煮出精華，也十分耐煮。

四、工藝佳、儲存好、年份夠

茶做好之後，得當的存儲是尤為關鍵的一步。

煮著喝老白茶在存儲時，嚴格控制存儲環境，含水分控制在5%以內，空氣濕度控制在40%以內，再採用全乾倉條件長時間存放。

2009年的老白茶，以散茶形式保存，可以說市面上很稀缺，也更難辨。

而它已經過九年的等待，層層轉化，如今仍保有一份最初的純凈，和蛻變的醇熟~

等 出 來 的 至 味

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完成了一整個轉化期，白毫愈發富有光澤。

存儲完好的芽葉均整，呈色深褐，自然清晰。

茶水浮生，隨著溫度升高而上下翻騰，

茶氣騰霧而起，老白茶獨有的清芬在茶席間氤氳開.......

芽葉緩慢舒展，內含物質的沉積，就像一壇窖藏多年的老酒，慢煮愈發出味。

煮出的茶水橙紅通透，可待茶水稍涼一會再下飲。

輕呷一口，花蜜香甜在舌面細細流淌，醇和乾淨不含雜質。

茶湯稠厚、糯香明顯，舒服而溫潤的口感。

不經意間，已接連煮了三壺，湯水卻依然乾淨，

一絲絲甘甜入韻的茶水，飲下之後依舊是舒適的。

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這無疑是一款經典的老白茶，九年的時間，讓它變得耐人尋味。往後許久，喝過再多的老白，都會憶起這款2009年的煮著喝老白茶。

適合煮的老白茶，性價比很高哦~

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