芝麻醬入菜味濃香氣佳，做法簡單，經常食用對骨骼及牙齒都有好處

含有豐富維生素E，可維持皮膚光澤及調節膽固醇的芝麻，經低溫烘焙後磨成的醬，除了釋放芝麻素、保存完整亞麻油酸，更有利於人體吸收，頂廚運用胡麻醬帶來4道做法簡易的小點，享受美味也兼具養生。

【芝麻雙色餅乾】

材料：

奶油80克、糖60克、蛋液30克、低筋麵粉180克、純黑芝麻醬15克、芝麻粒20克

準備：

烤箱以160度預熱10分鐘。奶油於室溫軟化，與砂糖混合後加蛋液、麵粉及芝麻拌勻成團。

1拌合

取一半麵糰與芝麻醬拌勻，與另一半混合成雙色麵糰，包膜冷藏1小時。

2壓模

做法1桿成3公分厚，壓模以160度烤12分鐘。

Q中帶軟的口感綿滑細緻，芝麻香氣濃郁。

【芝麻豆腐】

材料：

純白芝麻醬、葛粉各70克，昆布高湯540克、烏魚子末15克

準備：

葛粉以100克高湯攪拌融化。

1煮稠

將芝麻醬、葛粉、高湯入鍋，以小火攪拌20分鐘至稠狀。

2冷藏

將做法1倒入容器中鋪平，以保鮮膜包覆，冷藏凝固後切塊，灑烏魚子。

滑嫩的芝麻布丁，香稠順口讓人慾罷不能。

【黑芝麻牛奶布丁】

材料：

吉利丁粉15克、水60克、純黑芝麻醬30克、砂糖45克、鮮奶300克、鮮奶油100克

準備：

吉利丁泡水成凝膠狀備用。

1攪拌

芝麻醬與砂糖拌勻，分次加入鮮奶攪拌，與鮮奶油入鍋以小火加熱。

2煮勻

續加凝膠狀吉利丁煮化，放涼後倒入容器，冷藏定型。

鬆軟麵包搭配濕潤芝麻內餡，清爽不甜膩。

【芝麻夾心麵包】

材料：

純黑芝麻醬20克、奶油乳酪80克、鮮奶油50克、糖粉20克、維也納麵包3個

準備：

麵包橫剖。

1打發

鮮奶油打發至濃稠成乳霜狀。

2填入

將芝麻醬、奶油乳酪、糖粉與做法1拌勻，填入麵包內。

小貼士：熱量高酌量食用

芝麻醬含鈣量多，經常食用對骨骼及牙齒都有好處。「芝麻醬不論塗麵包、饅頭、拌面，當冷盤調料或是火鍋醬料都很適合。」但也因熱量及脂肪含量偏高，建議一天食用10克左右就好。

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