保持飢餓的淺嘗
人間百味，最愛的還是「熟悉」的味道，最美味的還是出自於父母親之手。
旅行的路上我對當地美食僅憑新鮮感也會盡量都去嘗試，那份期待只是把吃當作當地文化之一的去尊重。從未試過為了美食而出發，窮的時候只要在路上就夠滿足的了，哪裡還敢奢望吃好。除非真的吃到那種一口驚艷，非常喜愛的味道才會在心裡記上記號，他日必為這一口再來此地，目前廈門的沙茶麵就給過我一次這樣深刻的記憶。其他時候，就跟到此一游一樣，嘗過足矣。
所以我很佩服蔡瀾這樣的美食大家，可以為了吃天南地北走一遭，美景美人也只是順便而已。他對吃的熱愛不僅僅是味道，從食材的講究到烹飪的整個過程都要了解一二，有時候還要自己動手嘗試製作才滿足。難怪他推薦的餐廳，很多人都愛跟風去吃。
書里有一篇採訪錄，記者問他這麼愛吃，如何保持身材。蔡瀾說，「褲腰帶緊了就餓幾頓，自然就鬆了。要是忍不住，那就是自作自受怪不得別人。」但如果你對他關注較長時間，就會了解，他是只有遇到好吃才會放肆，平時就將就的淺嘗輒止。要是只為了充饑一碗白粥兩口鹹菜就夠了，沖著美食而去滿漢全席也能光碟。這不也是控制飲食的一種方式嘛。
關於控制飲食，我現在也算得上有點經驗的人。飲食節制後反而對食物味道的感知更敏銳了，好不好吃下口便知。那種飢餓感並不會令人想要暴飲暴食，反而只想要吃好的。有聚會時去啊，專挑好肉吃，味道一般的給再多也入不了我的眼。如此良性循環，腸胃真真是乾淨了不少。
想不到我對韓餐更深的了解也是從蔡瀾這本書，以為這種以湯湯水水為主的料理入不了他老人家的法眼呢，沒想到他對韓料的印象極好。多是褒獎，少有批評，期間也有順帶幾句韓國的人文文化和科技的發展，也是以敬佩為主。說到整容，蔡瀾說以前沒整容技術的時候，韓國的美人難道就不美嗎？承認吧，人家在長相這塊就是生來就比我們佔了點優勢的。
談到吃，順便提下，近期最令我有「想吃」慾望的藝人是全昭旻。在《Running Man》里，不管是泡麵還是炸醬麵，她都能吸溜吸溜一口乾掉大半碗，看得我只想吃面。
只吃好的和保持飢餓感，是我對待食物的全新修鍊。
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