給寶寶做飯的9種壞習慣，正在慢慢毀掉你家孩子的健康…趕緊改掉吧！

母嬰 02-10

生活中，不少家長為了寶寶的健康都是親力親為地給寶寶製作各種美食。但是今天小康君可能要給各位潑個冷水，因為很多家長做飯時的壞習慣，會讓寶寶深受其害！

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給寶寶做飯時要避免哪些壞習慣？

先切後洗

　　不少家長喜歡先將菜切好，然後再過水清洗。但事實上，切過的蔬菜會出現大量切面，在接觸了水之後，大量水溶性維生素就會流失，比如維生素B、C等。

　　同時，切過的菜放置時間過長也會導致營養元素的流失，基本上超過2小時後，食物的營養就已經損耗大半。

先切後用水焯

　　蔬菜在切好之後，營養素就一直在流失，如果再經過開水焯，那麼食材本身的味道、維生素和礦物質就會

流失的

更快。所以建議各位家長給寶寶做飯時需要過水的蔬菜先焯水再去切！

先過油再炒菜

　　有些家長喜歡在炒菜前，先過一遍油（就是先用油稍微炸一下），不得不承認，這種做法不僅可以讓菜肴更加滑嫩軟潤，還能保持食材的本色。但是這麼做卻會讓蔬菜表面裹上一層油，變成高脂肪的「葷菜」。而且因為油脂的包裹，會導致食材無法入味，影響寶寶進食的口感。

油冒煙才炒菜

　　油的熔點比較高，所以當油開始冒煙的時候，就說明其溫度已經達到200℃以上，此時再將蔬菜放入，就會損失大量的營養素，比如一些脂溶性維生素、人體必需的脂肪酸等等。最可怕的是，在這種溫度下，還可能出現各種致癌物，嚴重威脅寶寶的健康。

　　所以炒菜時，油溫要控制在150-180℃，也就是大家所說的8成熱，把控不好的家長可以將竹筷子插在油鍋中，等到其周圍出現小氣泡，就說明可以開始炒菜了。

倒很多油

　　不管是花生油、菜籽油、亞麻油……其脂肪含量都高達98%以上，而且很多蔬菜都非常吸油，如果放太多油，那麼就和吃葷菜沒什麼兩樣。因此建議家長在給寶寶炒菜時不要放太多油，最好不要超過一湯匙。

放很多鹽

寶寶的口味還是比較偏淡的，所以在給寶寶做菜的時候，一定要控制鹽分，不要讓他們體內的鈉超標。建議家長給寶寶炒蔬菜時，只需在出鍋前加入少許鹽即可。

　　另外要提醒各位家長，很多調味料中都已含鹽，比如雞精、豆瓣醬、蚝油、醬油等等，因此給寶寶做飯在調味的時候一定要將這些調料中的鹽分也計算在內。

炒菜後不洗鍋

　　一些家長為了方便，在炒完一個菜後，不洗鍋直接開始下一道菜。但這麼做就會使鍋內殘留的殘渣和油脂二次加熱，出現一些致癌物。所以每次炒菜結束後，都要及時清洗鍋具，這樣不僅能減少致癌物的出現，還能避免串味。

秒關油煙機

　　炒菜的時候會有很多油煙，家長們自然會打開抽油煙機，以免自己被嗆到。而在炒菜結束後，一些媽媽為了省電會馬上關閉油煙機，其實這種做法是錯誤的。雖然炒菜結束了，但是廚房內依然有很多油煙、廢氣，此時應該繼續開著油煙機3-5分鐘，確保廢氣排出。

食物沒燒熟

急火快炒可以最大程度保留食材的營養，然而很多家長卻沒有掌握其中的精髓，雖然確實保留了食材的營養，但卻忽視了食物到底有沒有燒熟。如果是西紅柿、黃瓜等可生吃的食物，那麼也沒什麼問題，可如果是四季豆、肉類等食物，那麼就會嚴重威脅寶寶的健康。所以在保證營養的同時，也要確保食物熟的。

愛兒小訣竅

放調料有哪些講究？

關於「鹽」

　　鹽有很強的脫水作用，所以在煲湯的時候，最好在出鍋前加鹽，這樣食材更容易被燉熟。

　　至於炒菜，則要根據油品來決定放鹽的時間，如果是豆油和菜籽油，那麼應該在食材快熟的時候加鹽，這樣可以減少維生素的損失；而花生油則要先放鹽，可以減少黃曲霉素的量。

　　另外要特彆強調，一歲前不要給寶寶吃鹽！一來是怕加重寶寶的腎臟負擔；二來，鹽分的攝入量直接影響寶寶對鋅元素的吸收，長期大量食用鹽將會導致寶寶缺乏鋅。而且，過早給寶寶吃鹽還容易讓寶寶挑食。

關於「油」

　　上面我們已經講到了，油的溫度不可超過180℃，所以，「熱鍋涼油」是炒菜的一個訣竅。

　　另外，對於寶寶吃油家長需要注意哪些問題，可以戳?「寶寶多大才能吃食用油？這幾種「

油」可得遠離你的孩子！」

了解。

關於「醬油」

　　持續高溫容易破壞醬油中的營養素，同時還會失去鮮味，所以醬油最好在出鍋前放。

關於「醋」

　　最佳放醋的時間有2處，分別是開始和結束。比如炒土豆絲可以在食材下鍋前放醋，這樣可以保護土豆中的維生素；而糖醋排骨則要在開頭結尾分別加醋。