收到海鮮禮盒不會做？先解鎖三道大菜家常版！

農曆新年闔家團圓，是一年中最重要也是最隆重的節日，春節前各家各戶都在準備年禮，相互送禮就成為過年特別有儀式感的習俗。在黃小廚的小時候，大人們總喜歡帶著糖果和糕點走親訪友，但慢慢隨著人們生活水平提高，禮盒越來越受青睞，一直位居送禮榜首的海鮮禮盒，就成為了當下的年禮擔當~

春節家宴上少不了像紅燒肉、紅燒牛腩、私房肉冷盤等肉菜，當然也少不了家常的海鮮菜啦~這個時候海鮮禮盒就派上了用場~年禮收到海鮮禮盒的小廚們一定要認真看！

黃花魚、扇貝和海蝦是海鮮禮盒的基礎版標配，今天就用這三種食材和黃小廚學三道大菜的家常做法吧！用上之前學的小海鮮的處理方法和剔蝦線的方法，上手就更快啦！如果覺得吃起來還不夠過癮，再加上一道波士頓龍蝦吧~

干燒大黃魚

食材

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黃花魚 1條／五花肉 50g

竹筍 50g／干香菇／姜

蒜／香蔥／大蔥／料酒

生抽／老抽／豆瓣醬

白鬍椒粉／白砂糖

鹽／清水／油

步驟

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將處理好的黃花魚表面切花刀，干香菇泡發後和五花肉、竹筍分別切丁，姜、蒜和香蔥切碎備用。鍋中倒入適量油，燒熱後放入黃花魚，用小火煎至兩面金黃後撈出備用。

鍋中留底油，放入五花肉丁，用小火煎出油後，放入薑末、蒜末和香蔥末炒出香味後，放入筍丁、香菇丁煸炒幾下後，加入豆瓣醬小火炒至出紅油，加入白砂糖、白鬍椒粉、鹽、料酒、生抽、老抽和清水，大火燒開。將煎好的黃花魚放入湯汁中，大火燒開後蓋上鍋蓋，用小火燜20分鐘，待湯汁收干即可，裝盤時可以撒上一些蔥花。

TIPS

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小火燜黃花魚時，要翻一次魚身。燜魚的時間可根據魚的大小進行調整

最後收汁時要避免糊鍋

韭菜炒扇貝

食材

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韭菜 300g／扇貝500g

生抽 10g／香油 5g

薑絲／鹽／油

步驟

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將韭菜摘好洗凈後切段，扇貝用鹽水浸泡10分鐘後，去掉砂囊，取出貝肉備用。鍋中倒入適量油，油熱後放入薑絲爆香，放入韭菜翻炒均勻。

放入扇貝肉翻炒均勻，加入生抽和鹽調味後，淋入香油即可出鍋。

TIPS

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如果沒有扇貝，也可以用速凍的貝柱代替

宮保蝦球

食材

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海蝦 8隻／蛋清 2個

生抽 5ml／醋 30ml

澱粉 10g／干辣椒

花椒／蔥白／姜／蒜

花生／白鬍椒粉／鹽

白砂糖／紅油／油／清水

步驟

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蔥白切成段，姜和蒜切片備用。海蝦去殼挑出蝦線，洗凈。將蝦放入碗中，加入白鬍椒粉、鹽、蛋清、澱粉和油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜後放入冰箱腌制15分鐘。

鍋中倒入適量油，中火加熱至5成熱，放入腌制好的蝦，待蝦變色後撈出控油備用。將白砂糖、醋、鹽、澱粉和生抽調成料汁備用。

另起一鍋，加入紅油和油，放入花椒炒出香味後撈出。放入蔥、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒變色，倒入蝦翻炒幾下後倒入料汁，炒均勻後倒入花生，翻炒幾下宮保蝦球就做好啦~

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