最經典早餐粢飯糕，比做油條要簡單好吃

粢飯糕又稱為糍糕，糍粑,是長江中下游和江淮之間的傳統點心。也是上海被列為四大金剛早點中的一個，它和油條大餅豆並列為上海最經典的四大早餐。我們這裡稱呼是油糍，雖然都是用糯米油炸製作而成，很多地方叫法不一樣。

粢飯糕現在在長江中下游及江淮之間還有一些城市仍會有做早點的專做這個出售，只是現在越來越少見了。粢飯糕比做油條要簡單的多，主要材料就是糯米，其次就是油炸。

粢飯糕的特點是外表炸到酥脆，而內里又是綿軟細糯。非常好吃。比起同樣經典的早點油條，粢飯糕則簡單得多了。只需要三步，泡糯米，蒸糯米，炸糯米。

上海經典早點粢飯糕

食材：糯米 鹽 生薑

步驟：生薑剁碎備用；

糯米用水浸泡一晚備用；

第二天起鍋燒水蒸糯米，蒸熟之後加鹽和生薑攪拌均勻；

將紗布包好糯米放到烤盤中，按壓成長方形；

再放到冰箱中冷藏最好四個小時之上 ；

取出切成四方塊後處油鍋中炸至兩面金黃瀝油撈出即好。

冷藏時間比四小時長一點的話更容易成形，炸出來不散。有人不愛吃薑，可以放不姜在其中。

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