八大健康謠言你信過嗎？廣西醫生組團來闢謠！
堅持吃21天大白菜能排毒，
晚上吃薑等於吃砒霜……
這些「養生知識」，你信了嗎？
過去的一年，
那些在朋友圈裡頻繁被轉發、
坑爹坑娘坑妹子的謠言，
你信過多少呢？
廣西的醫生和養生專家來闢謠啦！
1
堅持吃21天大白菜可排毒？
真相：人體新陳代謝體系完善，無須刻意排毒
廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師黃荷：
白菜含豐富維生素，如維生素C，以及豐富的礦物質和微量元素，其中微量元素中鉬和硒對抗癌防癌有一定的作用。為此，中醫認為白菜有養胃生津、利尿通便、清熱解毒的作用。但是，白菜並不是一種營養全面的食物，正常人按照這個吃法，幾天後人體內就會因缺鹽造成水電解質平衡和新陳代謝紊亂，出現食欲不振、四肢無力、虛脫等情況。所以，並不提倡「大白菜排毒法」。
值得注意的是，排毒這一概念在現代醫學裡是不存在的。「毒」在現代醫學中更多地被理解為人體新陳代謝過程中產生的廢物，從而造成我們體表的一些癥狀。每個人都有自己的生物鐘，某個器官在特定時間段進行排毒的說法很牽強，因為人的新陳代謝體系非常完善，根本無須刻意地去「按時排毒」。
黃荷還提醒，按照我國居民膳食指南，每人每天需要吃12種食物，每人每周要吃25種食物，這樣才能達到營養均衡。
解惑
2
榴槤牛奶一起吃會中毒猝死？
真相：榴槤與牛奶混合併不會產生有毒物質
廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師黃荷：
人如果過量攝入咖啡因，會導致血壓增高，心慌、失眠等不適，但我們要了解的是「咖啡因從哪裡來」。咖啡因主要存在於咖啡、茶以及其他草本植物中。而榴槤的成分主要為碳水化合物、蛋白質、糖分、維生素、礦物質等；牛奶中礦物質非常豐富，鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多，但都不含有咖啡因。
有人會問，將榴槤與牛奶混合後會不會產生咖啡因呢？「不是簡單地將兩種物質混合在一起就能生成一個新的物質，需要一定的條件、一定的量、一定的比例、一定的化學環境。」黃荷稱，從營養學的觀點來看，榴槤牛奶一起吃會中毒沒有理論依據。黃荷提醒，榴槤屬於熱帶水果，熱量比較高，通常不建議糖尿病人、肥胖人群食用，體質容易上火的人盡量不吃或者少吃。此外，榴槤中鉀的含量偏高，心臟病、腎病患者建議少吃或者不吃。
解惑
3
晚上吃薑等於吃砒霜？
真相：睡覺時手腳怕冷 吃薑可幫助改善
廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科主任張勇勝副教授：
「生薑是安全的食物，目前並沒有發現晚上吃生薑發生中毒的案例。」早上吃薑，勝過吃參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜，這是流傳在民間的養生觀念。在中醫理論中，姜本身就是陽性、溫熱的食物，早上吃了能夠提神，對身體有好處，晚上如果吃太多則影響睡眠。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑。冬季氣溫雖然寒冷，但是我們的五臟中陽氣是充足的，這時吃些相對寒涼的蘿蔔，會讓我們感覺到舒服；而到了夏天，氣溫上昇陽氣外露，五臟中反而會寒涼一些，這時吃點姜，溫熱一些，會感覺舒服。雖說晚上不宜吃太多生薑，但是適量吃一點還是有好處的。比如可以幫助人體改善睡覺時手腳怕冷的癥狀，祛除體內寒氣，預防感冒，溫肺暖胃，以及幫助女性改善痛經等婦科問題。
解惑
4
喝久煮的火鍋湯會中毒？
真相：需要一次性喝三四個浴缸的火鍋湯才會中毒
廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師黃荷：
之所以說喝火鍋湯會中毒，主要是因為湯里含有亞硝酸鹽。國內曾經有實驗室對久煮的清湯火鍋和辣火鍋的湯進行檢測，亞硝酸鹽的含量均低於0.10mg/L。亞硝酸鹽主要會帶來急性毒性，當一次攝入量達到200毫克以上就有可能急性中毒，讓人體內的血紅蛋白失去輸氧能力，導致組織缺氧。根據此次的實驗結果，如果會引起亞硝酸鹽中毒，需要人一次性飲入2000升（相當於3、4個浴缸）的火鍋湯，這在現實中是不可能出現的。
亞硝酸鹽主要來源於火鍋中的蔬菜成分，所以不建議蔬菜煮太長時間，雖然湯里的亞硝酸鹽含量變化不大，但是食物本身的營養成分流失會很多。
對於久煮的火鍋湯，我們更應該關注的是另一種物質——嘌呤。廣西民族醫院收治的一些病人原先只患有高尿酸血症，卻因為經常喝嘌呤含量高的湯誘發了痛風。嘌呤來源於食物中的肉類，一般建議吃火鍋時，蔬菜與肉類的配比應該是3：1，同時可添加一些菌類、豆製品，這樣營養搭配會更均衡。如果要喝火鍋湯，建議喝頭道湯，燙過肉類和蔬菜的湯就不建議喝了。此外，肉類、內臟、海鮮的嘌呤含量都相對較高，在湯中煮的時間越長，湯中的嘌呤含量越高。
解惑
5
鐵鍋炒菜可以補鐵？
真相：補鐵建議以吃動物性食物為主
廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科主任張勇勝：
一些高純度、高質量的鐵鍋在炒菜的過程中，通過鐵鏟與鍋面的摩擦，確實能融出一些鐵元素到菜中。但是融出在菜里的鐵是三價鐵，屬於非血紅素鐵，人體對其吸收利用率很低。而且這點鐵量對於人體實際所需來說，幾乎是微乎其微的。如果一名患缺鐵性貧血的患者，寄希望於通過鐵鍋來補鐵，這顯然不現實。
據了解，人體能吸收的血紅素鐵，也就是我們常說的二價鐵，主要存在於紅肉類食物中，建議患缺鐵性貧血的患者要以吃動物性食物補鐵為主，比如紅肉（牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等）、動物肝臟等。張勇勝還提醒，光補鐵還不行，同時還有補維生素C、葉酸、維生素B12、優質蛋白質、內因子等營養元素，在綜合作用下效果才會好。
解惑
6
桃子和西瓜同吃會產生劇毒？
真相：一些食物相剋論已經被現代醫學推翻
廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科主任張勇勝：
「桃子和西瓜是肯定能夠一起吃的，不會產生劇毒，更不會讓人喪命。」類似的觀點其實在我國流傳很長的時間，也就是常說的食物相剋論。經過醫學的發展，其中的一些說法已經被推翻。參照《中國食物成分表》來看，西瓜和桃子的營養素成分比較重合，比如都含有較多胡蘿蔔素、維生素A等。因為西瓜和桃子都是高糖食物，在食用時不要吃太多，很容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉。
當然，某些人在特定情況、特定時期、特定狀態下，吃食物會有一些禁忌，但不能一概而論。一個有嚴重胃寒癥狀的人，如果吃了香瓜，就會覺得胃部不舒服，甚至出現疼痛，但不能說香瓜有問題。同樣，一些脾胃較弱的人群，吃一些寒涼的水果，也會感覺不舒服。這些都是針對一些體質過為寒涼或體質易上火的人群，對於正常人群來說並不存在這些問題。
據了解，針對食物相剋的說法，早在上世紀30年代開始，就有專家學者對此進行過人和動物的相關實驗。最終結果顯示，食物相剋的說法站不住腳。
解惑
7
木耳泡時間過長也會中毒？
真相：木耳沒有毒素，不排除泡發過程中滋生細菌或黴菌
廣西民族醫院臨床營養學科主治醫師黃荷：
首先要明確木耳本身是沒有毒素的，但是木耳泡發時間過長，泡發的環境中肯定會滋生細菌或者黴菌。木耳是一種營養非常豐富的食物，是可以成為細菌或黴菌的培養機制，再加上溫度適宜的水，細菌或黴菌更容易產生毒素。如果清洗不幹凈或烹飪時間不足，不能將毒素清除掉，會有可能導致胃腸道出現不良反應。建議木耳吃多少泡多少，並且用溫水泡，能縮短泡發時間。烹飪前，要多衝幾次水，烹飪時，要煮熟煮透。
解惑
8
吃豬蹄能補充膠原蛋白？
真相：高脂肪食物會破壞膠原蛋白
廣西醫科大學第一附屬醫院營養學科主任張勇勝：
皮膚中膠原蛋白大約佔70%，起著維持皮膚的彈性和豐滿度的作用。但是，想通過吃豬腳補充膠原蛋白，從而達到美容效果卻是一大誤區。
合成我們人體「膠原蛋白」的那些氨基酸，不一定是從「豬蹄」中來的。並且豬腳、牛筋這些食物中的膠原蛋白攝入後吸收率很低。事實上，豬蹄中的膠原蛋白含量，並沒有想像的那麼多，只存在於豬蹄的表皮層，表皮之下是大量的脂肪，那麼一點點的膠原蛋白，能不能吸收利用還不知道，但是大量的脂肪會讓你先胖起來卻是真的。
只有通過減少膠原蛋白的破壞及流失才是女性美容最需要做的「功課」。首先是注意防晒，因為太陽光中的紫外線對皮膚的膠原蛋白具有破壞性作用；其次，多攝取含抗氧化物的食物，維生素C不僅在膠原蛋白的合成中起著促進作用，還是很好的抗氧化劑，建議多吃胡蘿蔔、西紅柿、獼猴桃及葡萄等富含維生素C的蔬菜和水果；最後，避免食用高脂肪食物，這些食物易產生自由基，破壞膠原蛋白。各種優質蛋白才是合成膠原蛋白的重要原料，因此要多吃高蛋白食物，比如蛋、魚、雞鴨及大豆等。
解惑
別再被騙了！
文章來源：當代生活報、健康八桂
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