紫茄子的做法多種多樣 讓你嘗遍家常菜

紫茄子，顧名思義是一種外皮為紫色的茄子。紫茄子是一種能讓人心情愉悅的食物，因為其維生素p的含量極高，能去促進腎上腺素分泌，進而促進心臟加速跳動。

紫茄子的吃法有很多，腌、煮、燜、炸都可以。很多蔬菜可以生吃，如生菜、胡蘿蔔、黃瓜等，但紫茄子不可以，因為其性寒，生吃很容易令人胃痛、腹瀉。另外，紫茄子是不用削皮的，不要因為其顏色鮮艷而削皮，造成浪費。

相信很多人都吃過路邊躺，炸紫茄子是不可錯過的美味。如果怕路邊攤不衛生，在家也可以自制。首先，取蛋液、低粉、水、鹽調、胡椒成奶漿。將洗好的茄子泡上用水半個小時之後，裹上奶漿，再過上一層麵粉，放入油鍋里炸，炸至金黃即可。

茄子也可以涼拌，首先將茄子洗凈後，切塊，放入蒸籠里蒸熟。然後調涼拌醬料，取適量醬油、醋、剁椒放於碗中，放入茄子浸泡一小會。在鍋中熱少許香油，放入蒜末爆香，然後倒入碗中，將所有材料攪拌均勻即可。因茄子本身就很乾、澀，還特別吸油，所以倒入香油會更好吃點。

去飯館的時候，大多能看到魚香茄子，可見其受歡迎程度。魚香茄子其實不難做，只是前期工作較複雜。首先，將帶魚洗凈，抹上大量的鹽，放在蒸籠蒸熟，取出後，在陽光下暴晒，製成鹹魚干。將茄子洗凈，切塊備用。在鍋中熱些許油，放入蒜末爆香。然後放入鹹魚干，翻炒幾下，撒上一些水，再倒入茄子翻炒。茄子變軟後，就可以起鍋了。

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