3道家常菜有小妙招，教你個特別簡單好吃的做法，味道特別鮮美！
3道家常菜有小妙招，教你個特別簡單好吃的做法，味道特別鮮美！
1、準備好魚和蔥姜。
2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗凈。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。
8、重新在魚身上碼上蔥薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
步驟：
1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。
2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。
3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。
4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。
5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。
6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。
7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。
1、茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）。
2、鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）。
3、把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子。
4、一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻。
5、茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）。
6、待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。
7、做一鍋開水。
8、西紅柿表面劃十字刀。
9、水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）。
10、把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。
11、看鍋里的水，又去掉了好多油。
12、西紅柿去皮切滾刀塊。
13、肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。
14、鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
15、肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
16、放入適量的醬油翻炒均勻。
17、放入西紅柿,轉大火翻炒片刻。
18、放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）。
19、放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。
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