做家常菜應該注意什麼？這3種方法教給你，值得收藏！

做豆腐的技巧 豆腐入鍋前先放鹽水裡浸泡30分鐘，可以防止炸的時候濺油； 煮之前，將豆腐切塊在鹽水中焯一下，豆腐不易碎； 豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可去除異味，使豆腐更加香甜。

燉肉的技巧 燉肉時，在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。

防止茄子變黑 茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。 炒茄子時適量放些醋，這樣炒出來的茄子顏色不會發黑。

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