紅燒肉的3種做法，這樣做，肥而不膩，口感極佳，趕緊試試吧

一：紅燒肉的做法：

食材：

五花肉、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、小茴香、料酒、老抽、生抽

做法：

1、五花肉洗凈，入鍋中焯水。

2、焯好的五花肉切塊。

3、鍋里加少量的油，把五花肉放入，中火煸炒出多餘的油脂，顏色金黃。

4、把肉鏟至鍋一邊，姜蒜和冰糖放入油內。

5、再放入八角、桂皮、香葉和小茴香。

6、小火，在油里煸炒出香味，和肉一起翻炒。

7、再放入適量的料酒、老抽和生抽。

8、翻炒均勻後，加入熱水沒過肉，小火慢燉40分鐘。大火收汁即可。

小貼士：

1、不需要放鹽，老抽和生抽都有味道。

2、冰糖的量可以稍微多點，做出來顏色特別紅亮。

二：秘制紅燒肉

食材：

帶皮五花肉500克、市售秘制紅燒汁70ML、蔥段薑片適量、清水

做法：

1、五花肉洗凈，連皮切成2厘米見方的塊。

2、打開爐子，用大火，燒一鍋開水。

3、約3分鐘水開，放入五花肉，焯一下，去除雜質。

4、焯好的五花肉撈出。

5、炒鍋倒油燒至溫熱，放入蔥姜熗出香味。

6、放五花肉，把爐子調為600W，用小火煸炒至五花肉出油。

7、倒入市售秘制紅燒汁。

8、用大火把肉和紅燒汁炒勻。

9、然後把肉倒入砂鍋中。

10、倒入適量清水，水量與肉平行即可，大火煮開。

11、然後把爐子調為小火，定時2小時，時間到了以後大火收汁就成了。

三：素版紅燒肉的做法

食材：

冬瓜800克、鮮香菇5朵、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、鹽1/4小勺、糖1小勺、八角1個

做法：

1、冬瓜洗凈切開,去掉冬瓜皮和中間的白瓤，切成麻將大小的塊，蔥姜切段切絲，香菇洗凈備用

2、鍋中放油，油熱後，將蔥姜下鍋爆香， 下入冬瓜小火慢煎，煎至冬瓜微微發黃

3、下入香菇和八角，加入老抽、生抽、鹽、蚝油和糖. 倒入半小碗開水， 大火燒開，轉小火慢燉15分鐘

4、這時開鍋，可以看到冬瓜已經軟爛，但是湯汁還不少

5 、大火收汁，直到湯汁完全收干，即可關火，此菜即成

小貼士：

1、冬瓜一定要下鍋先煎一下，這樣可以去除冬瓜自身的特殊氣味，成品口感更像肉

2、香菇是天然的鮮味來源，做紅燒菜時加入健康又美味

3、八角和蚝油的加入，讓冬瓜的味道更像紅燒肉

4、最後必須大火收汁，只有這樣冬瓜才更入味，外形和味道都非常像紅燒肉

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