斗門人吃豆仔要小心！食安白色預警發布！大家要慎烹！

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緊急提醒，

香洲區食葯監局近日正式發布

食安白色預警！

未煮熟的四季豆可因毒素留存而導致發生食物中毒，目前正值四季豆（含油豆）引起食物中毒的高發季節，香洲區食葯監局近日正式發布食安白色預警，提醒廣大市民需採購新鮮的四季豆，烹飪四季豆一定要煮熟煮透（不要涼拌），學校、企事業集體食堂盡量不要加工烹飪四季豆，慎防食物中毒。

食用不熟的四季豆會引發食物中毒

中毒事件易發生在集體食堂

四季豆中毒癥狀

烹制四季豆如何預防中毒

「預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟煮透就可以了。」香洲區食葯監局負責人表示，最好不要大鍋製作，且每鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻，煮到四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有臭青味或豆腥味，就不會中毒。

另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

重要提醒

同時，香洲區食葯監局還提醒市民，一旦發生四季豆食物中毒，要及時到醫院就醫。

另外可撥打12345市民熱線投訴舉報，並保存好消費票據、就診記錄、檢驗報告等相關證據，以便執法部門調查取證。

新聞加點料

再來科普一下，冬天容易引起中毒的五種食物~

1

大棚培育的蔬菜水果。

大棚種植的植物對農藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進行光合作用時不能完全將農藥吸收，所以，清洗不凈會導致冬季吃蔬菜水果時農藥中毒。

2

腐爛的白菜。

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛後其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發生中毒。主要表現為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。

3

生豆漿。

其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用後容易中毒。所以，豆漿一定要徹底煮熟後飲用。需要提醒的是，豆漿加熱到一定程度後會出現泡沫，這並不意味著它已經煮熟了，應繼續加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

4

發芽或未成熟的馬鈴薯。

其中含有有毒物質龍葵素，攝入後易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方;燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

5

霉變甘蔗。

其毒性非常強，進食2—8小時後會出現嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現後遺症率達50%。

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▍來源：珠海發布

▍法律顧問：陳思龍律師

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