岩茶，你到底是啥顏色？

一位老司機，在等待黃燈變紅，紅燈變綠的路口，突然沖著前面空蕩的馬路暴躁地猛按喇叭，你猜是為什麼？

他開始喝岩茶了！

這才應該是紅與黃最純正的色譜啊！紅黃綠燈丑爆了，到底是什麼鬼！

這位老司機，是一個帶著濃濃學者氣息，求知好學的四眼青年，他突然心中冒出一百個小問號，這逼迫著他一路狂飆，一回到家就上了度娘。

岩茶，你到底是啥顏色？

老司機發現，他在度娘上跳進了一個，更大的坑。坑裡關於武夷岩茶的湯色，就可以來一曲繞舌歌。金黃橙黃 橙黃稍深 橙紅 橙紅稍深 或紅艷 yeah yeah check it out。

四眼老司機有種全世界都陽光普照的感覺，更專業的湯色剖析令他激動興奮。一直以來，他都為無法正確描述湯色而懊惱。

火功與湯色之間有著奇妙的規律。

火功越高，茶湯顏色越濃。茶湯顏色變化由黃到橙到紅。但是，「綠茶」為什麼是綠色的？「紅茶」為什麼是紅色的？其他的茶為什麼不綠不紅？老司機又自我提問了個深度問號？

關鍵看兒茶素的發酵程度。

茶葉中的兒茶素本身是無色或淺黃色的，但經過發酵後，就形成了橙黃色的茶黃素和深紅色的茶紅素。綠茶是不發酵茶，保留了其本身成分的原貌，所以有綠湯綠葉的特點；而全發酵的紅茶，兒茶素類已經氧化成紅色為主的茶黃素和茶紅素，所以茶湯色澤較紅；另外，部分發酵的烏龍茶，兒茶素部分氧化，形成少量茶黃素，所以湯色不紅不綠，介於二者之間。

關掉關於湯色的疑問，老司機內心飽滿，這個時候，才悠哉地去泡起了岩茶。

這位老司機，雖然駕齡有10年，但仍是一位愛鑽研的青年。他愛上岩茶，只用了喝一杯岩茶的工夫。年輕人喝岩茶，已成流行趨勢。遍地岩茶粉，老武好期待。

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