這幾道菜絕對有你喜歡的,收藏起來留著春節用
肉末蒸豆腐
原料:
內酯豆腐1盒、豬肉餡100克、柿子椒少許、紅尖椒少許、料酒少許、食鹽少許、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒少許、香菜少許
做法:
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽腌製片刻,十分鐘左右即可
3、將內酯豆腐切好備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有
5、將肉末放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右
7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒香菜即可
梅菜扣肉
材料:
五花豬肉1000克,梅菜150克,肉湯150克,澱粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜幾瓣,姜一小塊,八角1個,草果1個
做法:
1、梅乾菜洗凈,用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水裡煮30分鐘。
3、熱鍋熱油,放入煮好的五花肉,把豬皮的一面煎成金黃,再倒入老抽上色。
4、將肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下擺在碗中。
6、熱鍋熱油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒勻,加入肉湯燒5分鐘。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上,上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出,將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡,淋在肉上即可。
肉末蒸菜心
原料:
菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒
做法:
1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒
3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。
南瓜蒸雞肉
食材:
雞腿一隻, 小南瓜一個, 青豆適量, 花生適量,蒜五瓣 ,香蔥兩根 ,姜一小塊 ,鹽一茶匙 ,蚝油半湯匙, 黑胡椒一茶匙, 番茄醬半湯匙, 澱粉兩茶匙。
做法:
1、南瓜切開掏空。(可以直接切圓形)。
2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。
3、雞肉,青豆,蒜切小塊,花生備好,薑末,蔥末,蚝油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合腌20分鐘。
4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。
清蒸豆腐丸子
食材:
豆腐500g、雞蛋1個、瘦肉50g、花生米10g、水發香菇15g、蔥8g
做 法:
1.將豆腐碾碎成泥,和入雞蛋。
2.把瘦肉、花生米、水發香菇、蔥花一起剁成蓉後,加入適量鹽、生抽攪拌均勻成肉餡。
3.把肉餡包在豆腐泥里,做成圓球狀,擺在刷了一層油的盤子上。
4.鍋中加水,放入盤子蒸20分鐘左右取出,撒上蔥花即可。
糯米排骨
食材:
糯米200克、豬小排300克、細香蔥2根、五香粉1/2茶匙、醬油1/2湯匙、蚝油1/2湯匙、料酒1湯匙、植物油1/2湯匙、食鹽1/2茶匙。
做法:
1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝干水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天。
2、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下。
4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。
豆豉蒸雞翅
做法:
1、雞翅先用鹽水泡一會,然後再洗乾淨備用;豆豉洗乾淨,然後放入小碗中泡一會;姜切成絲,蔥切段,蒜切碎;
2、用刀將雞翅兩面各劃兩下,放入盤中,加入鹽、生抽、蚝油、老抽和料酒,攪拌均勻後腌半小時;
3、鍋中放入油,油熱後放入蔥姜蒜豆豉炒香,然後把炒香的小料倒入雞翅中備用;
4、鍋中放水,水熱後放入雞翅,中火蒸20分鐘;
5、如果嫌湯汁多,就挑出雞翅擺在盤中,放上蔥絲;
6、另起鍋,放入湯汁再加點油,燒熱後,澆上雞翅上,味道會更佳!
香菇釀肉丸
食材:
鮮香菇6隻、肉末100克、玉米粒15克、豌豆15克、紅椒10克、枸杞6粒、
輔料:
姜2片、小蔥1根、生抽 1湯匙、澱粉適量、胡椒粉少許、鹽適量、芝麻油適量、食用油適量
做法:
1.備好材料、玉米、豌豆、紅椒、薑片、蔥白切碎末加入到肉末中
2.先加鹽、胡椒粉、生抽拌勻,再加入適量澱粉攪拌上勁,再淋入芝麻油拌勻
3.鍋中加水燒開,加點鹽和食用油,放入洗凈去蒂的香菇煮1分鐘後撈出
4.取香菇,在菌蓋的褶皺處抹上少許澱粉
5.肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏緊,擺在盤中,放上洗凈的枸杞
6.放入蒸汽爐中
7.蒸熟後取出
8.把蒸出來的汁水倒在小鍋中,加點油燒開,淋在香菇肉丸上,撒上蔥花就可以了
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