在對的時間遇到對的菜，紅酒，不僅僅是用來喝的

過程是這樣的：

鯉魚弄成小塊

用老抽五香粉塗魚塊，放置半小時左右

熱鍋，放油炸到魚塊表面呈金黃色（根據油量可多次）

多餘的油倒出去，少量油，大火下蔥、姜、香葉、辣椒、花椒……

下炸好的魚塊，翻炒一下之後倒入紅酒、生抽、醋、十三香、黑胡椒，輕輕的翻動一下

放入適量清水沒過魚塊，燒開後把調至小火燜燒至剩下少湯汗（小編用了二十分鐘左右），大火收汁——出鍋

結果是這樣的：

味道炒雞好~~~~

第一次用紅酒做這個菜，希望能給大家帶來更多靈感。

其實很多時候紅酒都可以替代料酒做菜的，我們都知道葡萄酒是用葡萄做的，葡萄酒中含有山梨醇和單寧，有利於膽汁和胰液的分泌，增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性，加強胃腸道對食物的消化吸收，還可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。

其實很多時候紅酒都是可以替代料酒的，當然，紅酒不適太貴的，小編用的自釀的野生山葡萄酒。不過土豪隨意，個人不建議用干紅，因為本來還要借用裡面的甜味。

其實，料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，可以給食物加香，去腥解膩，只是小編覺得葡萄酒獨特的味道留在魚肉中，真的真的真的要比料酒更好吃，而且相信它促消化吸收的作用也是料酒做不到的。

除了紅酒，小編有時也會嘗試用黃酒，啤酒以及白酒做菜，每一種酒都有自己的特點，當然不是每一道菜都適合用這些酒替代料酒的，要敢於嘗試敢於摸索才能找到哪種酒適合哪種菜，做到既不掩蓋食材本身的美味，還能讓二者的產生互補提升的作用。

好酒在對的時間遇到對的菜，不僅僅只是用來喝的，還能水乳交融，美滿幸福~~~

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