家傳秘制鹵豬蹄 春節解饞又美味！附圖解

（李武軍）

春節聚餐 ，肉食必不可少！

來盤鹵豬蹄 ，配上好燒酒，

解饞，爽口，大補，不增肥！

一口咬下，滿滿膠原蛋白質，

不僅美容養顏而且延年益壽！！

GIF

（網路圖片）

想做出好吃的豬蹄，滷汁很重要

滷汁調的好，雞爪、豬蹄、肘子等各種滷味都不在話下

好吃營養又美味的豬蹄該怎麼做？

（網路圖片）

一、去毛

（網路圖片）

自家做的豬蹄可以選用黑豬豬蹄，肉質更香。用鑷子把豬蹄的毛髮去除乾淨，用小刀把豬蹄的指縫和指甲都處理乾淨。

（網路圖片）

二、切豬蹄

GIF

（網路圖片）

把處理乾淨的豬蹄從中間切開，這樣方便入味，洗豬蹄的時候也能把血水洗出來一些。

三、洗豬蹄

（網路圖片）

把豬蹄沖洗乾淨。

四、汆水

（網路圖片）

把洗乾淨的豬蹄放到鍋里煮一下，涼水滿滿加熱，這樣豬蹄的營養不會流失。把豬蹄里的血沫煮出來，祛腥氣。

（網路圖片）

五、滷汁配料

（網路圖片）

八角2個、花椒一小把、良姜3小塊、香葉3片、白扣3個、辣子角5個、草寇3個，把七種材料裝進調料盒裡用涼水沖洗乾淨。

（網路圖片）

六、滷製

GIF

在高壓鍋里加入老抽10ml上色、蚝油6g提鮮、料酒10ml去腥、鹽6勺，把豬蹄放入鍋中，加水沒過豬蹄。用高壓鍋壓40分鐘就可以出鍋了。這是鹵四個豬蹄的配料，根據自家情況酌情增加或減少。

（網路圖片）

剛出鍋的豬蹄糯軟咸香，很爛，吃到骨頭根本就不用啃，直接用嘴一吸，肉和骨就完全分離了，超級香，滿滿的都是膠原蛋白。

（網路圖片）

GIF

（網路圖片）

麻辣豬蹄

（網路圖片）

等豬蹄放涼之後，雖然軟爛，還會有些筋筋的感覺。放涼之後的豬蹄沒有剛出鍋那麼油，可以用來製作麻辣豬蹄。

GIF

（網路圖片）

鍋燒熱倒油，加入蒜瓣炒香之後轉小火，依次加入辣椒面、孜然、胡椒粉、蚝油和料酒、倒入豬蹄翻炒至入味。

（網路圖片）

自家做的豬蹄純天然，沒有任何防腐劑，學會了這一招不僅可以鹵豬蹄也可以滷雞爪、豬耳朵、豬尾巴之類的滷味，做給家人一起分享健康又營養的美食！

（網路圖片）

配方和方法來自：陝西農村老家的祖傳秘制滷味第六代傳人

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！