紅燒肥腸與鮮鮮肥腸飯

紅燒肥腸

紅燒肥腸是湖北武漢市的一道傳統佳肴。此菜以紅燒技法製成。成菜豬腸形如象眼，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。 並且有氣血雙補、 補虛養身、 便秘調理、痔瘡調理等功效。

然而我們今天要說的並不是這道菜。聽說紅燒肥腸是重慶特色，然而百度詞條說的紅燒肥腸卻是武漢傳統美食。

重慶的紅燒肥腸，跟武漢的不一樣。

重慶紅燒肥腸

記憶中最深刻的是紅燒肥腸、小時候每逢春節殺豬後、麻麻會把豬的肥腸、洗了又洗、然後用各種佐料炒、煮、燒、滿屋飄香……

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重慶小盆友家過年也殺豬呀？

肥腸雖美味，洗起來卻十分費時。

重慶紅燒肥腸的特色，是肥腸配大白豆。

大白芸豆（Phaseolus lunatus Billb. ex Beurl.），又名京豆、白豆、大白豆，俗稱「大四季豆米」等。煮熟後皮綻開花，似朵朵白雲，故稱「白雲豆」。

產於陝南的洛南、鎮安、柞水、丹鳳、鎮坪、嵐皋、平利、旬陽、鎮巴、寧強、留壩、西鄉、略陽等縣。多為零星種植，很少成片。陝北部分縣也產。

鮮鮮肥腸飯

鮮鮮肥腸飯是在重慶遍地開花的連鎖小店。

小小一碗肥腸絲配黃豆，一份15人民幣元，午餐上選。

這樣將肥腸切碎的做法來自於長壽肥腸面，如此一來肥腸更加入味，肥腸獨有的那種香與臭結合的神秘味道也得到了抑制。無法接受肥腸這種獨特味道的朋友不妨一試。

厚厚的一層植物油。奈何湯的味道雖鮮美，卻無法品嘗。雖然是川菜，但鮮鮮肥腸飯卻不是辣的，油的顏色呈鮮亮的橙色。

長壽古鎮

現長壽·菩提古鎮的旅遊活動已形成以巴渝文化、福壽文化為基礎，按季度劃分四大主題節慶活動的人文古鎮。

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