偷師學來的飄香辣椒油!想學的趕快了,年夜飯的絕招
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02-11
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「自己做了無數次這個了,但是感覺每次做的都是各有千秋,每次做的都有那麼一小點改動,上次做的是買來的辣椒,由於不怎麼好吃,到現在還剩下一大瓶,今天做的時候就把以前的給扔掉了。弟弟過年回家出來給我帶了好多辣椒和家裡的菜籽油出來。帶來了很多神器。讓自己現在做菜如魚得水。」
主料
調料
廚具
炒鍋
辣椒粉備好。
花生米放鍋里小火炒香。
姜蒜切沫。
辣椒粉放乾淨無水的碗里。
炒香的花生等待冷卻後去掉外衣用保鮮膜包好,用擀麵杖敲碎。
辣椒粉上面加入姜蒜沫。花生碎。少量的精鹽,花椒粉。
坐鍋燒熱後加入菜籽油(一定要是菜籽油,普通的油絕對不會香的)開大火油溫開始冒煙就關火。
直接倒入碗里,滋滋作響,用乾淨的勺子稍微攪拌均勻。
小竅門:
這個最主要的是辣椒,以前我在超市買的做出來就是沒有自己家帶出來的香。有條件最好還是選優質的辣椒。 一般般的辣椒做出來的香味差很多。 菜籽油就是農村菜籽的油。只有這個油是最香的。其它的油不能代替。
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