木瓜西蘭花炒蝦仁 紅燒豬蹄 黑胡椒雞胸肉

1

木瓜西蘭花炒蝦仁

by 凌尒尒

·主料·

木瓜|240克

蝦仁|100克

西蘭花|140克

·輔料·

鹽|少許

雞精|適量

水澱粉|少許

·做法·

1.蝦仁去殼，開背去蝦線，西蘭花切小朵，木瓜切丁備用。

2.鍋中倒油，把扒下來的蝦頭先煎出蝦油，把蝦頭撈出，留蝦油。

3.倒入蝦仁炒至蝦仁蜷縮成球，盛出備用。

4.鍋中再放點油，把西蘭花倒入煸炒，加入少許水微煮一會。

5.加入木瓜同煮1分鐘，倒入蝦仁翻炒幾下，調入鹽、雞精出味。

6.最後鍋中加入水澱粉收汁即可。

2

紅燒豬蹄

by 茹絮

·主料·

豬蹄|800克

·輔料·

蔥|10克

姜|10克

蒜|10克

花椒|適量

八角|3個

香葉|3片

桂皮|1小塊

干紅辣椒|3條

冰糖|50克

料酒|1湯匙

老抽|適量

生抽|1湯匙

雞精|適量

鹽|適量

清水|適量

食用油|適量

·做法·

1.豬蹄斬塊洗凈備用，蔥切段、姜切片、蒜拍扁。

2.冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅辣椒備好。

3.冷水下鍋，放入豬蹄，大火燒開，撈出浮沫，撈出豬蹄瀝干水份備用。

4.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成焦黃色。

5.放入豬蹄，翻炒至上糖色，放入蔥姜蒜爆香。

6.放入花椒、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒，翻炒均勻。

7.加入料酒、老抽，加入生抽，翻炒至上色。

8.加入適量的清水，大火燒開，轉中小火燉煮一小時。

9.燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精，加入鹽，轉大火收汁即可。

3

黑胡椒雞胸肉

by sourcehe

·主料·

雞胸肉|500克

黑胡椒醬|100克

·輔料·

鹽|適量

油|適量

醬油|適量

辣椒|1個

沙姜|2片

·做法·

1.雞胸肉解凍，洗乾淨。

2.切薄片，加鹽、油、醬油，攪拌均勻；腌制三分鐘。

3.加入黑胡椒醬100克，攪拌均勻，腌制三十分鐘。

4.熱鍋，倒油，倒入腌制好的雞胸肉，大火爆炒。

5.白色，翻轉另外一面，加入沙姜，吃辣椒的加入辣椒，繼續爆炒。

6.吃的比較鹹的可以再適量的加鹽，收汁即可。

小貼士

1.雞胸肉一定要切薄片，大火炒，才不會老。

2.腌制的時候有放鹽、醬油、黑胡椒醬也有鹹味，注意放鹽的量。

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