豬身上不起眼的地方，竟比燕窩更滋補！可惜沒人知道！

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之。殊不知是一種極大的浪費，豬皮除了能製成美味的皮凍以外，還具有美顏養容的功效！

超豐富的營養價值

據研究，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

而且豬皮90%以上是，大分子膠原蛋白和彈性蛋白，由於豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化。因此，經常食用豬皮或豬蹄，有延緩衰老、美容的作用。

醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的，"豬膚方"中指出豬皮有，"和血脈，潤肌膚"的作用，歷代沿用不衰。具體有以下幾種功效：

/ 強筋壯骨 /

豬皮中富含的膠原蛋白是構成人體骨和筋不能缺少的營養素。還有助於加強指甲、毛髮的生長。

/ 提高免疫力 /

豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物及脂肪，能夠補充人體所需部分營養，使人的免疫力增強。

/ 美容 /

豬皮中富含的膠原蛋白能夠滋養皮膚，可加強皮膚細胞吸收與貯存水分，使皮膚不容易乾癟起皺，而變得更加平整光滑，豐富飽滿。

/ 活血補血 /

豬皮性涼味甘，可活血止血、光澤頭髮、滋潤肌膚、補益精血。

/ 補充維生素 /

人體中若維生素B12不足，就容易出現記憶力下降、表情獃滯、反應遲鈍等精神或心理上的缺陷，而豬皮是維生素B12非常好的來源。

水晶豬皮凍

/ 食材 /

豬皮500g、蔥、姜、鹽

八角、桂皮、草果

/ 步驟 /

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、颳去表面的豬毛和雜質。

3、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗凈。

5、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈。

6、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7、撈出洗凈，再次刮油、洗凈。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗凈，控干水分。

10、將豬皮放鍋內，添加足量的清水。

11、鍋子燒開，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準備調味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒。加入鹽。

14、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

15、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

16、還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

/ 食材 /

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

/ 步驟 /

1、將豬皮洗凈把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋里，稍微燙煮一下撈起。

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

/ 食材 /

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g

雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片

桂皮1塊、山柰3個、雞精適量

料酒20ml、蔥姜適量

/ 步驟 /

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3、然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4)再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小伙燉煮1個半小時左右。

6、鮮香菇洗凈去蒂，胡蘿蔔切絲。

7、青菜葉用開水焯燙過涼。

8、鮮香菇也用開水焯燙備用。

9、然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10、青菜切絲，香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調料。

12、加入鹽和雞精調味。

13、然後澆入蛋液關火。

14、把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。

玉米肉皮凍

/ 食材 /

豬皮500g、玉米150g、胡蘿蔔80g

生抽、桂皮、香葉2片、八角1個、蔥段

/ 步驟 /

1、豬皮洗凈去毛；

2、冷水下鍋，焯約三分鐘左右；

3、撈起過凈瀝干，用刀刮凈裡面帶著的脂肪；

4、這是刮凈的豬皮，費了好差不多半小時啊；

5、然後把豬皮切成小條；

6、準備桂皮，八角，香葉和蔥段；

7、鍋中入清水，約是豬皮的兩倍的量；下6中備好的配料，並加入一大勺生抽；

8、下切好的豬皮條；煮開後小火慢熬約40分鐘；

9、豬皮凍快好的時候，準備配料，胡蘿蔔去皮切成小丁；

10、玉米從玉米棒上取下，弄散；

11、把胡蘿蔔丁和玉米粒下鍋，再煮約3分鐘即可！

12、把豬皮凍趁熱倒入耐熱的容器中，放涼後入冰箱保存即可！食時取出切丁或者切片都可以！

麻辣皮凍

/ 食材 /

豬皮600g、辣椒油、鹽、八角2g、香葉1g

花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g

醋5g、姜3g、食用鹼1g

/ 步驟 /

1、準備食材，把豬皮洗凈，放入水裡加八角、香葉、姜煮熟，煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火；

2、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘餘的豬毛，颳去油脂；

3、放入加有1湯匙食用鹼和1湯匙醋的熱水中，反覆搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣；

4、洗好的豬皮用刀切細條，放入沒過豬皮兩指的清水裡再次煮，大火燒開；

5、小火慢煮1—2小時左右，加鹽再煮開即可；

6、等豬皮湯涼後盛到準備好的盆里；

7、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了；

8、把蒜用搗蒜器搗成泥，放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均勻，倒在切好的皮凍上，再澆上辣椒油即可。

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