鍋包肉，怎麼個包法？

FEB

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很湊巧最近接連吃了兩頓東北菜，第一次是去杭州辦公務，晚上在朋友小馬的公司樓下吃的東北菜，第二次是家附近新開的一家東北菜，說實話味道都差不多，頂多是店鋪裝修風格的差異而已。

說實話，你能歸納出東北菜的特色嗎？除了普遍的農家裝修風或大紅大綠牆紙。

一說起東北菜，就會想到小雞燉蘑菇，無法考究原因。可能是天朝文藝環境長期被北方語言系統治，北方文化長期浸潤下根治腦海的意識，可以說非常潛移默化和深遠持久。

感謝小馬的晚飯。(′`??)

很長一段時間，我和包子只在家裡做飯，有個政治正確的理由是自家做的健康，其實當然是厭倦了住處周邊的館子，所以，一旦有新館子開張，我還是會去試一試，如果新館子看門面沒有嘗試的慾望，八成也開不過半年。

門口的百貨新開的一家東北菜。

古風裝修，對同行高唱我們不一樣，不一樣，不一樣。。。

一壺豆漿

開放廚房，給人吃著放心的錯覺，其實看不看得到，還不是照樣吃。

五彩大拉皮。當年宋丹丹小品里說去做個拉皮，趙本山接拍個黃瓜，這個梗對於大部分南方人來說，其實理解不了笑點。在當年網路還不是很普及的環境，這個東北特色菜式還沒有那麼盡人皆知。

我向一個東北廚師朋友打聽這個菜的做法，他說不管多少彩拉皮，關鍵取決於冰箱里剩餘食材的數量，理論上百彩大拉皮，只要有夠大的盤子，都能做。這種簡單食材堆疊的烹飪方式，讓我想起韓料。東北和韓國也並不遠，很多習俗相近。黃瓜、菠菜、蘿蔔、包菜、涼皮+多點麻醬，中國人圍繞麻醬研發出不少菜。

鍋包肉，知名菜式，吃東北菜包子必點。還有個名稱是肉片裹面油炸加醋汁。吃的兩家館子的鍋包肉其實基本一樣，感覺略油，而且吃起來有點無趣，厚厚的麵粉，很薄的肉片，吃油條多好呢。個人比較喜歡涮火鍋的酥肉。

除了「肉」，這菜名和實物半毛錢關係，原名叫鍋爆肉，這個就比較好理解了。而且沒有酸甜口，官家廚子為了遷就俄國來賓，改良後的成果。和宮保雞丁一樣的命運，原名在口口相傳中成了浮雲。

又一道根據冰箱存貨量可隨機應變的菜式。

吃完舔盤

完事後感覺東北菜的油度，和粵菜有的一拼，不宜接連著吃。

關東小磨

05

這是本公號第五次推送（上一篇記錯數了）

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