有很多小竅門的—清蒸鱈魚

鱈魚營養價值

簡單科普一下，從我們想要的「好的鱈魚」的角度來講，「鱈魚」指的是「銀鱈魚」和「真鱈魚」。

1.「銀鱈魚」是目前市面上最高檔的鱈魚，一般指的是「阿拉斯加黑鱈魚」和「法國銀鱈魚（南極犬牙魚）」，口味和營養都屬上乘，最受高端人士青睞，市場價一般是300多每公斤。

2. 「真鱈魚」則是市面上比較常見的鱈魚，口感稍差，但價格比較便宜，市場價一般60多每公斤

3.其他的還有如麥當勞炸鱈魚條的原料—黃線狹鱈魚肉，更為廉價。就不展開說了，尤其要注意的是市面上還有一種臭名昭著的假鱈魚—油魚，也叫龍鱈魚，大家購買時一定注意看標籤和價格，最好購買『銀鱈魚』或「真鱈魚」

今天選用的是黑鱈魚，京東價格一般80多/250克，搞活動的時候入手可以做到60左右。一般是兩塊切片，我收到的位置都是魚腹，非常嫩的位置，口感也很好，比真鱈魚好吃多了，給 兒子做來吃，簡單清蒸一下就OK

—step 1—

解凍清洗，用料酒、薑片腌一會兒，去腥。同時準備一點蒸魚豉油。

小竅門：準備蒸的時候把腌過的薑片和腥水都倒掉，然後在魚身下墊個勺子，以便熱氣通過，也避免魚身泡在蒸出來的腥水裡。

—step 2—

鍋中水燒開，保持大火，把魚盤和蒸魚豉油一起放入，蒸5分鐘。

—step 3—

時間到，把魚拿出來，所有的薑片、水都倒掉，把蒸魚豉油倒在魚身上。

如果能切點蔥絲就更好吃了

—step 4—

燒一勺熱油，大概180度，刺啦一聲到魚身上即可。

完成，如果是碧綠的小蔥絲就更香更好看了，可惜本地冬天只能買到大蔥。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！