春節必備這道下酒菜，軟中帶韌越嚼越香，吃過的都大呼過癮

今天是臘月二十五了，離除夕還有幾天，無論是在外求學的還是工作的都已經紛紛歸家。辛苦忙碌了一整年，終於有機會聚在一起吃吃喝喝，其樂融融。年夜飯對於中國人來說是極為重要的一餐，意味著一家歡聚，團團圓圓。春節過後的幾天按照中國人的習俗都會走訪親戚，家家戶戶都會備著傳統菜肴和美酒宴客。美酒須配好肉，我家年年都會做上幾斤這樣的紅燒醬牛肉，無論是自家食用還是宴客都是非常合適的。

這紅燒醬牛肉在我家是一道大受歡迎的下酒菜肴，熬煮好的牛肉粒，濃郁的肉香直撲鼻息，肉質香軟略有嚼勁，熬煮好之後可以直接撈出食用，搭配各色美酒都合適，如想吃上更為香口的還可以放入微波爐微波3分鐘，取出撒上少許椒鹽孜然粉，活脫脫的一份手撕牛肉粒。熬煮牛肉的湯汁放入冰箱，可以用來煮麵條，春節大魚大肉吃多的，偶爾吃碗噴香暖身的牛肉麵，這日子真是太舒坦了~今天我就把做法分享給大家，祝願大家新年吃好喝好身體好！

【紅燒醬牛肉】牛肉2斤，香菜1棵，香蔥1棵，香料包（八角2個，香葉2片，香葉1片，花椒1小把，牛至葉少許，孜然粒1小撮）沙姜1塊，姜蒜適量，老抽2勺，冰糖10克，鹽適量，雞精2克，料酒10克

【製作步驟】

1，牛肉選用的是腱子肉，這裡的肉質緊實，口感很好，切成小方塊

2，冷水下鍋焯水

3，撈出用溫水洗凈浮沫，別用冷水，會影響牛肉粒的口感

4，熱鍋，倒入適量的花生油，將冰糖小火炒至融化出糖色

5，放入薑片和蒜頭小火煸香

6，倒入牛肉粒翻炒，加入料酒拌勻

7，放入各色香料和香蔥香菜翻炒

8，倒入老抽翻拌均勻，這時呈現出非常好看的顏色

9，鍋里加入4碗溫水，大火煮沸，調入鹽和雞精調味

10，煮沸後再熬煮1小時即可，如果有高壓鍋煮沸後即可轉進高壓鍋20分鐘就能品嘗到鮮嫩噴香的紅燒醬牛肉了~

喜辣的加入辣椒，吃上一口就會欲罷不能，每次都會做上幾斤備用，這樣的成品再用微波爐微波幾分鐘，淋上椒鹽和孜然粉，外酥里軟，簡直就是下酒佳品！您家過年是怎麼吃牛肉的呢，歡迎留言和饞貓交流，饞貓也想吃您家的年夜飯~

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