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廣西新年宴客少不了這道菜,吃肉喝湯配小酒,這年過得太舒坦了

春節必備這道下酒菜,軟中帶韌越嚼越香,吃過的都大呼過癮

今天是臘月二十五了,離除夕還有幾天,無論是在外求學的還是工作的都已經紛紛歸家。辛苦忙碌了一整年,終於有機會聚在一起吃吃喝喝,其樂融融。年夜飯對於中國人來說是極為重要的一餐,意味著一家歡聚,團團圓圓。春節過後的幾天按照中國人的習俗都會走訪親戚,家家戶戶都會備著傳統菜肴和美酒宴客。美酒須配好肉,我家年年都會做上幾斤這樣的紅燒醬牛肉,無論是自家食用還是宴客都是非常合適的。

這紅燒醬牛肉在我家是一道大受歡迎的下酒菜肴,熬煮好的牛肉粒,濃郁的肉香直撲鼻息,肉質香軟略有嚼勁,熬煮好之後可以直接撈出食用,搭配各色美酒都合適,如想吃上更為香口的還可以放入微波爐微波3分鐘,取出撒上少許椒鹽孜然粉,活脫脫的一份手撕牛肉粒。熬煮牛肉的湯汁放入冰箱,可以用來煮麵條,春節大魚大肉吃多的,偶爾吃碗噴香暖身的牛肉麵,這日子真是太舒坦了~今天我就把做法分享給大家,祝願大家新年吃好喝好身體好!

【紅燒醬牛肉】牛肉2斤,香菜1棵,香蔥1棵,香料包(八角2個,香葉2片,香葉1片,花椒1小把,牛至葉少許,孜然粒1小撮)沙姜1塊,姜蒜適量,老抽2勺,冰糖10克,鹽適量,雞精2克,料酒10克

【製作步驟】

1,牛肉選用的是腱子肉,這裡的肉質緊實,口感很好,切成小方塊

2,冷水下鍋焯水

3,撈出用溫水洗凈浮沫,別用冷水,會影響牛肉粒的口感

4,熱鍋,倒入適量的花生油,將冰糖小火炒至融化出糖色

5,放入薑片和蒜頭小火煸香

6,倒入牛肉粒翻炒,加入料酒拌勻

7,放入各色香料和香蔥香菜翻炒

8,倒入老抽翻拌均勻,這時呈現出非常好看的顏色

9,鍋里加入4碗溫水,大火煮沸,調入鹽和雞精調味

10,煮沸後再熬煮1小時即可,如果有高壓鍋煮沸後即可轉進高壓鍋20分鐘就能品嘗到鮮嫩噴香的紅燒醬牛肉了~

喜辣的加入辣椒,吃上一口就會欲罷不能,每次都會做上幾斤備用,這樣的成品再用微波爐微波幾分鐘,淋上椒鹽和孜然粉,外酥里軟,簡直就是下酒佳品!您家過年是怎麼吃牛肉的呢,歡迎留言和饞貓交流,饞貓也想吃您家的年夜飯~


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