土豆的營養成分和飲食禁忌

土豆

別名馬鈴薯、山藥蛋、洋芋

適宜人群/高血壓、高血脂、脾虛納少、關節疼痛者

土豆是一種很好的健康食品，具有和胃調中、健脾益氣、補血強腎等多種功效。土豆富含維生素、鉀、纖維素等，可預防癌症和心臟病，幫助通便，並能增強機體免疫力。

選購宜忌

應選擇肉質結實、個頭適中、沒有出芽、顏色單一的土豆。

烹調宜忌

宜：土豆切塊，沖洗完之後要先晾乾，再放到鍋里炒，這樣它就不會粘在鍋底了。土豆只應該削掉薄薄的一層皮，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

忌：削皮後的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裡，以免發黑，但不能浸泡太久，以免其營養成分流失。

食用宜忌

宜：土豆含蛋白質低、含鉀量高，適合低蛋白飲食的腎病患者食用。土豆也可作為糖尿病患者的日常飲食，它不會使血糖升高，又可以增加飽腹感。

貯藏心得

土豆需存放在乾燥、通風和避光的地方。

食物相宜與相剋

土豆+醋=分解有毒物質

土豆營養豐富且養分平衡，但它含微量有毒物質龍葵素。若加入醋，則可以有效地分解有毒物質。

土豆+全脂牛奶=提供全面營養素

土豆富含糖類和維生素，全牛奶富含蛋白質和鈣，兩者同食，可提供人體所需的一切營養素。

土豆+豆角=防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉

土豆+牛肉=保護胃黏膜

土豆+番茄=導致食慾不佳，消化不良

生活一點通

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