想吃啥就是身體缺啥嗎？

我在一次講座後留了點交流的時間，一位孕婦過來問我「是不是想吃什麼就意味著身體缺什麼」，她自訴在懷第一胎時特別喜歡吃肉，現在懷著二胎又酷愛吃甜食，經常是買一大包甜點（她還特彆強調是買糕點店現做的，用清油不用人造奶油的），沒兩天就吃完了。

她說曾就此情況諮詢過一位從事保健品直銷多年、經驗豐富的朋友，朋友告訴她，想吃什麼是身體內缺什麼的表現，想吃肉表示身體缺蛋白質，愛吃甜食則是因為身體缺能量。

這樣的解釋讓她感覺很受用，也就沒有任何心理負擔，想吃什麼就吃了，沒有多做思考也沒有加以克制，結果體重明顯超標不說，血糖血脂都出現了問題。這才開始懷疑「想吃什麼就代表著身體缺什麼」的說法究竟是不是正確？

我並沒有正面否定以及直接駁斥她那位朋友的錯誤說法（面對不熟悉的人，我通常表現得還似乎情商挺高，呵呵），而是換個方式告訴她，我們專業營養師要判斷某個人存在什麼樣的營養問題（比如營養缺乏、營養過剩或是營養不平衡），就如同醫生給病人看病一樣，也需要有規範的技術流程和判斷標準——

首先，我們需要對這個人進行系統而又全面的膳食調查，詢問此人一段時間以來每日所吃的食物品種和數量，還要了解烹飪加工方法和餐次分配，估算Ta在一定時間內通過膳食所攝取的能量和營養素的實際數量以及質量能否滿足正常的營養需要；

然後還要再對本人進行相關的體格測量，以及要求其在醫院做相應的實驗室檢查或影像學檢查，最後根據此人的膳食調查結果結合Ta的各種檢查結果，綜合起來，診斷依據充分才能夠下結論說Ta是缺什麼或者說是什麼營養性疾病。

別說是通過一個人想吃什麼就能輕易判斷缺什麼，即使僅憑肉眼或簡單描述來斷定一個人體內缺什麼都是非常不嚴謹的。

有人說想吃肉是因為體內缺乏蛋白質或（和）鐵等礦物質，理由是肉中的蛋白質含量豐富，也含不少鐵。

可是，我們仔細想想看，周圍那些為數不少的無肉不歡的人，與其說愛吃肉是他們體內缺乏蛋白質和鐵，不如說這就是他們長久以來的飲食習慣，或者更大的可能性是他們喜歡敞開吃肉帶來的那種大快朵頤的滿足感和快感。

同樣，對於嗜甜的人，即使已經吃飽了別的食物，對甜食還是沒有抵抗力。那多半是因為甜食能夠緩解我們的不良情緒——糖分能刺激大腦分泌更多血清素，令我們感覺愉悅。

目前的實際情況是，我們普遍存在的問題是能量過剩，而非能量供應不足；動物蛋白吃得太多，而非缺乏；大多數人不是消瘦，而是超重與肥胖……

事實上，想吃什麼最主要代表的，還是味覺滿足的需要，而不是身體能量與營養素滿足的需要。

綜上所述，不要再以為想吃什麼就意味著身體缺什麼了，不要再以保證身體營養健康的名義而放縱自己的食慾了，還是要把營養促健康的重點放在如何保證食物多樣化、合理搭配與健康烹飪方面吧！

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喬芸 國家一級營養師 資深營養講師

中國營養學會會員 媒體健康欄目特邀嘉賓

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