改掉「重口味」飲食只要4周，你的器官會感謝你一輩子
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（來源 生命時報 LT0385）
麻辣小龍蝦在夏天大行其道，紅油火鍋強勢包攬整個冬天，全民愛上鮮、香、麻、辣帶給味蕾的刺激，讓重口味成為了中國飲食的標誌之一。
《生命時報》曾進行的一項調查顯示，中國人的食鹽、食糖、味精等調味品的日常攝入量遠遠高於世界平均水平。口味過重，可能給身體帶來幾十種疾病。
《生命時報》特邀權威專家，教你用4周改掉「重口味」飲食。
受訪專家
上海華東醫院主任營養師 陳霞飛
南方醫科大學中西醫結合醫院主任醫師 周迎春
上海中山醫院營養科副主任 高鍵
中國營養學會前任理事長 程義勇
重口味的人五臟都有傷
日常生活中，人們常用「重口味」來互相調侃，
可在中醫看來，口味輕重可不能隨意開玩笑。
1
酸多傷脾
酸能補肝，但過多的酸味食物會導致脾胃功能失調。如果你有消化功能不好、大便溏稀的脾虛癥狀，要注意少吃酸食。
2
辛多傷肝
辛辣食物使用過量，容易引起肺氣過勝，從而影響「肝藏血」的功能，表現為頭暈目眩、面色無華、視物模糊症。
3
苦多傷肺
過多的苦可能會脫髮，也會使皮膚失去光澤。如果你容易感冒、咳嗽、咳痰，要適當控制苦味食品的攝入。
4
咸多傷心
鹹味吃多會損傷心的功能。因此，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，一定要少吃咸。
5
甘多傷腎
甜味吃多會使頭髮失去光澤，引起骨傷疼痛，甚至對脾臟、腎臟有害。如果你有腎虛癥狀，如經常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾，甜食要適當控制。
專家：堅持25天就能改變口味
西醫對重口味更是唯恐避之不及，不信？你先看看「重口味」帶給身體的傷害。
吃鹽過度傷腎：
會給腎臟帶來負擔，還會增加高血壓、心臟病的患病幾率；導致鈣質流失，引發骨質疏鬆；助長皺紋，加速皮膚老化。
吃得油膩傷肝：
除導致消化不良以外，還容易引起脂肪肝、糖尿病、冠心病等疾病。
吃得太甜傷牙：
會帶來齲齒、糖尿病、膽結石、骨質疏鬆等疾病，甚至導致女性早衰並誘發婦科疾病。
吃得過辣傷胃：
會誘發潰瘍、傷及腸胃，間接導致高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
不僅如此，美國研究發現，口味也會「遺傳」，父母口味過重，孩子也會深受其害。
看完這些，你也許還在糾結：如果沒了這些「滋味」，每頓飯菜豈不是平淡如水？
別急，營養專家發現，只要25天就可以形成一個良好的飲食習慣。
通常堅持4個星期，口味就會慢慢變輕，
堅持3個月到半年，就能達到持久性的改變。
4招減出「小清新」飲食
為了科學地改變我們的口味，培養健康的飲食習慣，除了做到減鹽、減油、減糖這「三減」，減辣也是健康飲食「必減」的「重口味」之一。
減辣方法
逐日遞減：
可以先從麻辣降到中辣，再到微辣。堅持微辣水平，會讓你的身體更加健康。
醋酸解辣：
炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。
搭配蔬菜：
吃辣時，搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。
多吃水果：
吃辣後，為了防止出現咽干唇裂等癥狀，可以多補充水，吃點酸味水果。
減鹽方法
利用「限鹽勺」：
每人每天最多攝入6克鹽，許多鹽袋中都附有容量為2克的小鹽勺，燒一個菜用一勺鹽。
少用含鹽調味品：
醬油和味精等調料也含鹽分，要盡量少用。
關火後加鹽：
關火後加鹽稍微攪拌即可，鹽停留在食物表面，同量的鹽有更好的口感。
準備「限鹽罐」：
結合限鹽勺，把一天內一家人一日三餐的用鹽量一次性裝入限鹽罐里。
記錄使用日期：
每個家庭都應該記錄一袋鹽開始食用的日期和食用完的日期。一般來說，一家三口每月食鹽使用量應控制在一袋（500克）以內。
減油方法
在家烹飪：
飯店的飯菜含油量高，盡量在家做飯吃。
限油小標籤：
在油開封時貼上一個標籤註明開封日期。比如一家三口人每天需要75克油，那麼一瓶2升（約1800克）裝的油，至少應該吃上24天，才不至於超標。
油的代替品：
做菜時可以多放香菇，因為香菇含有核苷酸，是天然的「味精」；還可以可多利用蔥姜蒜、胡椒、花椒、八角等調料給食物增鮮。
涼拌烹調：
涼拌菜是控制攝油量的好辦法。
減糖方法
逐量遞減
：每周一次減糖餐，或者每天少吃一種含糖食物，時間久了口味就會變淡。
選擇替代品：
用水果代替甜食，用蜂蜜代替糖，烹飪時用橘皮、檸檬汁等代替糖的香味。
減少在外就餐
：多在家吃飯能更好控制用糖量。
遠離「隱形糖」：
如果食品的標籤上出現白糖、砂糖、蔗糖等字眼，一定要少買，甚至不買。▲
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本期編輯：鞠思頔
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