桂林——你們的旅遊城，我的家鄉情

從小書上就說「桂林山水甲天下…」，這就是桂林，你們眼中「甲天下」的山水城，但對於小哥來說，更是一種家鄉情！

說到家鄉情必然會談起家鄉味！來到桂林，不吃上一碗粉，那真是一種遺憾，因為桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。每次當小哥從外地回家，第一件事就是去「索」(桂林話:吃)上一碗，桂林米粉！

今天給各位介紹的就是——桂林特色，米粉！

米粉做工講究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉

其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

桂林米粉製作最最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同，可以說滷水就是米粉調味的精髓之處，滷水常見的就是用草果、茴香、花椒、陳皮、檳榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香葉、甘草、沙姜、八角等多種草藥和香料熬制

米粉的吃法可謂是多種多樣，大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等，甚至柳州的螺獅粉，南寧的老友粉，也是在此基礎上呢~

其實呢，說到米粉，還有個傳說，話說秦始皇派史祿率民工開鑿靈渠，靈渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒。來到灕江一看，哇，灕江里的鯉魚用手就可以撈到，於是秦始皇叫船家趕快弄來了很多魚，又給了很多錢。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗，秦始皇在灕江上遊了半個月，殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江里的鯉魚王亂跳，發誓要把秦始皇的遊船拱翻，讓他葬身魚腹！河伯知道了警告說：「帝王之事亂來不得，你趕緊另想辦法吧「。鯉魚王急中生智，用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。(百度百科)所以說，米粉切粉的口感堪比魚須魚肚呢，此時不吃更待何時…

桂林山水聞名天下，山青、水綠、洞奇、石怪…小哥覺得應該再加個，粉美！這樣就完美了！

這裡是小哥說，天下之大唯美食和情感不可辜負，你們家鄉都有哪些特色美食呢，評論裡面向小哥砸過來吧("?")

（部分圖片來源於網路）

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