開胃理氣→茴香

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」

大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料

它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜，小茴香

01

葯 材 功 效

《本草綱目》記載

【性 昧】 ：味辛，性溫

【功 用】 ：開胃進食，理氣散寒，有助陽道

【主 治】 ：中焦有寒，食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛

02

食 療 保 健

小回香餃子

茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因「茴香」和「回鄉」同音，故北方的很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香肉餡的餃子

被茴香的特殊香味吸引了，茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料

它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。中醫學上入葯，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃

小茴香粥

小茴香，又名谷茴，為傘形科多年生草本植物茴香的乾燥成熟果實，為居家烹調常用的香料之一，它的主要成分是茴香醚、茴香醛、小茴香酮和脂肪油等物質，在烹調中，有沖淡腥膻，增加香氣，誘人食慾的作用

小茴香雞蛋餅

「早餐吃得像皇帝」也就是說早餐是一天中最重要的一餐，所攝入的能量是人體一天所需能量的30%，很多上班族由於時間匆忙常常忽略最重要的早餐，長此以往，對人體危害很大，這道營養雞蛋餅不僅做法簡單，關鍵是只需5分鐘就能輕鬆搞定，讓你健康活力一整天~

春天萬物復甦，也是養生的重要的季節，中醫強調「脾胃為後天之本」，春天養生要以養胃為先。茴香的主要成分茴香油，有助於增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，更能緩解胃部痙攣、減輕疼痛，用它來做這道雞蛋餅最好不過了

03

使 用 禁 忌

中醫講究「陰陽」平衡「任何事都具有二面性，茴香雖好，但也有禁忌

1、若食用小茴香有以下不良反應，請馬上停止服用：氣短、胸悶、大汗淋漓、呼吸困2、心跳加快、血壓下降等，或有一些人一聞到其香味也有以上反應更不應食用。

4、患有眼痛，活動性肺結核者，糖尿病，乾燥綜合症，胃熱便秘者都要禁止食用小茴香

04

葯 材 小 故 事

清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船遊覽杭州西湖，正當他盡情欣賞秀麗風光之時，突然疝氣發作，痛得他捧腹大叫

這時，隨行的俄羅斯醫生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫。老中醫用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇蹟般地減輕，並很快消失

得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。解除眼睛疲勞。據說薄荷也有「眼睛草」的別稱，可用於治療眼疾

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