別被謠言騙了，45天養成的速成雞可以放心吃

自2012年某大型雞肉供貨商被曝出其飼養的雞從孵化到屠宰上桌，僅需短短的45天時間，且據傳所用飼料竟能毒死蒼蠅，輿論嘩然。隨後，兩大跨國速食炸雞連鎖企業相繼陷入「危雞」風波，百口莫辯。

一時間，對於「速成雞」的恐懼支配著無數消費者，大家紛紛泣血控訴：「我要這白白胖胖的雞兒有何用？」以至於過了這麼多年，人們對此話題依舊爭論不休，不少消費者吃起雞來仍然戰戰兢兢。

那麼，速成雞是不是真的如傳言所說的那麼可怕，不僅營養不佳，而且滿滿的都是激素和有毒物質？

何謂速成雞

為了回答這個問題，我們不妨首先了解一下什麼是速成雞，它真的又是無所不能的中國黑心商人獨創的伎倆嗎？

顯然不是。可以說，速成雞長得很快其實算是現代養雞業的基本常識了，我們平常吃的商品肉雞基本都是所謂「速成雞」，只不過一般消費者對行業現狀缺乏相應的了解渠道。

現代養雞業誕生至現在已經超過60年，早已在技術上突破了以往通過半年精心飼養才能出欄的難題。根據聯合國糧農組織（FAO）的計算，截止到2012年世界商品肉雞大部分都是在42-48日出欄的，其中最常見的是45日出欄。在美國和德國一些養雞場，甚至已經出現了33天即可出欄的肉雞。

所以，僅從飼養時間上來說，上面提到的45天飼養周期是完全沒有問題的。這些雞屬於隱性白羽肉雞，是俗稱「快大型」肉雞的主要品種之一，本身生長速度就相當快。

速成雞也很健康

雞長得快本身並不可怕，可怕的是一想到長得快，自然就想到激素、抗生素等藥物在雞身上的濫用。

據媒體的報道，多家養殖場違規使用多種抗生素和違禁激素藥物給雞催長，其毒飼料竟能毒死蒼蠅！這無怪乎讓廣大吃雞愛好者躲在牆角瑟瑟發抖了。

其實，在雞飼料中添加激素對於養雞場來說可以算是損人不利己的招數了，因為摻入激素不但成本高、技術難度大，更重要的是對於雞的生長並沒有任何幫助，也就是說，雞吃激素就能瘋狂長肉的說法其實是沒有根據的。不僅如此，這還有可能增加雞的患病率，加大飼養風險。

那麼抗生素又是怎麼回事？對於正規的養雞場來說，對於飼養環境的監控是異常嚴格的，否則雞一染病就容易造成極大的經濟損失。因此，為了應對隨時可能出現的病菌問題，「合理使用抗生素」成了目下最好的保險方式：一方面養殖場降低了雞患病死亡的風險，另一方面，消費者雖然不得不面對少部分的抗生素，但也好過直接面對很大可能攜帶病菌的走地雞（或「土雞」）。

當然，這些都是建立在「合理使用」的前提下的，不可避免有的養雞場因為養殖條件、衛生條件差，不得不大量給雞使用激素和抗生素的情況。因此，養雞場通過改善養殖環境，降低雞患病的風險從而盡量減少抗生素的使用，並注重對雞肉進行的藥物殘留檢測，以及相關部門的嚴格監管依然是至關重要的。

不過我們可以說，這些違規行為和所謂「速成」的相關性其實不高，所以可怕的並非速成雞本身。

速成雞營養價值並不低

有些朋友又坐不住了：「既然你說通過科學、正規養殖的速成雞可以說是無毒無害的，那它長得這麼快，營養價值總不會高到哪去了吧？！反正我非『土雞』不吃！」

對於速成雞與走地雞而言，兩者的營養價值其實沒有什麼不同。即便有些許微小的差異，也只是因為兩者在品種上的不同導致的，比如走地雞因為生長周期長，雞肉中呈味核苷酸含量更高。而這也僅僅讓走地雞品嘗起來更具鮮味，而並非更有營養。

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