蒜泥白肉，這麼烹飪比較好吃？

蒜泥白肉，這麼烹飪比較好吃？

食材：帶皮豬後腿肉、黃瓜、精鹽、味精、白糖、醬油、辣椒油、香油、蒜泥、芝麻 。 製作流程：1、原料初加工及初步熟處理：將豬肉殘毛去凈，然後刮洗乾淨，放入鍋內用中小火將豬肉煮熟，再用原湯泡大約20分鐘。

2、刀工處理：將後腿肉撈出用乾淨手帕搌干水分，用平刀法將肉片成長10厘米，寬約4厘米，厚約0.15厘米的大薄片，黃瓜洗凈平刀片為薄片，用黃瓜片將肉片捲起，均勻的裝入盤中。

3、調味成菜：將精鹽、味精、白糖、醬油放入調料碗內，再放入辣椒油、香油最後放入蒜泥調成蒜泥味汁澆在白肉上，在撒上芝麻即可。

小貼士：1、豬肉在選料時要選擇帶皮的豬後腿肉，煮制過程中要注意其火候，一般採用中小火，煮到剛熟為宜。 2、在進行刀工處理的時候要做到片張完整，薄而不穿，肥瘦相連。 3、蒜泥應該現制現做，用料要充足，才能體現出蒜泥的味道，蒜泥不應該放久了在使用，影響成菜的效果。

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