很簡單的一道冷盤：蒜泥白肉，味道相當不錯哦

正常來說，蒜泥白肉一般是用偏瘦的帶皮五花肉，不過經常看我文章的親應該知道，我是家裡有什麼材料就將就什麼材料做，懶得再跑一趟超市，誰叫我突然想吃呢~這道冷盤很簡單的，需要用到的材料有：豬肉（我連肥肉一起煮的，但實際只用到了瘦肉部分，肥的另外加了些瘦肉炒了回鍋肉），蔥姜蒜，黃瓜，花椒粒。調味的有：醬油，一點點香醋，雞精，鹽，紅油辣椒，花椒油（或花椒粉），熟白芝麻，白糖，你要喜歡可以滴點香油。

豬肉洗凈，夾乾淨皮上的毛，放入加了水的鍋里，蔥洗凈揪成段，老薑拍扁，連同花椒粒，鹽一起統統丟進去煮。煮至皮能用筷子戳穿可以了，實在不放心，把肉切開看看，沒熟就再丟進去煮，熟了就撈出來自然放涼。我不告訴你我是撈出來不燙手了就開切~

黃瓜去皮去瓤切成絲，小蔥切蔥花。大蒜剁成末，加點點涼白開和鹽，和成蒜水備用，水一點點就行，蒜看起來稠了就好。大蒜適當多點，畢竟是蒜泥白肉嘛。

關於黃瓜去瓤：去皮後切成段，隨便找一邊開始切，切到見瓤了，就換一邊繼續切。不喜歡黃瓜可以用青萵筍，折耳根等代替。出椿芽的時候，做香椿白肉最好吃。現在這個季節沒有，就用黃瓜代替吧。

把醬油，香醋（一點點就好，不是非得吃出酸味），雞精，大量的紅油，熟白芝麻，還有蒜，適量白糖放在一個碗里，攪拌均勻，和成調味汁。

黃瓜絲擠去水分，碼放在盤子中間，煮好的肉切薄片碼放在周圍，肉盡量切薄點，我刀工不好，將就看吧~淋上調味汁後，再撒上點蔥花，完成。

我切的肉片短了，你們在家做的時候可以再切長一點，這樣撒調料的時候肉片兩頭是沒有汁的，只有中間有汁，會漂亮許多。

照片沒拍好，全是大頭照，但味道相當不錯，真心的棒。那麼大一塊肉，我們娘倆全吃掉了，本著不浪費的精神，還把剩下的汁水煮了麵條......

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