五個不好的炒菜習慣會致癌，居家人士一定要注意

現在生活條件越來越好，在大集體時代人們奢望的餐餐有魚肉的生活現在基本都實現了，雖然條件是好了，但是很多不好的生活習慣也隨之伴生，像炒菜也一樣，不好的炒菜的習慣，會導致很多的疾病產生，包括癌症!下面來介紹一下

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1、每道菜都油重

以前都說春雨貴如油，是因為以往條件不好，榨油也非常的困難，現在調和油非常好，進口的調和油也是有，但是油太多，會給身體帶來多方面的負面影響，比如肥胖、脂肪肝等等

另外有些癌症，如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等，都與「油大」有著直接或間接的聯繫。食用油的量也是要很好的控制才行，根據《中國居民膳食》指南的建議：每人每天烹調油攝入量不超過25克或30克——如果放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。家中有血脂異常或肥胖病的人應減少至20g以下。

2、食用油多次被利用。

油炸過後，很多人會把剩餘的油拿來炒菜或者留著下次繼續炸食物，但是要特別注意的是，食用油重複使用不能超過3次。想用的話，也必須等沉澱過後取上層清澈的用才行。

因為多次使用的食用油，當中的雜環化合物含量會超出安全標準，容易引起食物性質變異，增加致癌的可能性。

3、不洗鍋接著炒

很多人炒完菜不刷鍋接著炒，這樣也是非常不好的。看似乾淨的鍋在高溫下是會產生苯並芘。苯並芘是一種常見的致癌物，它對眼睛、皮膚有刺激作用，可經由呼吸道進入體內，導致肺癌和心血管疾病。

因此炒完菜後，一定要及時處理掉。

4、油冒煙才放菜

油冒煙，說明已經達到它的煙點了。過去人們使用那種顏色暗淡的粗製糧油，往往130度以上就開始冒煙。但是現在大多數是調和油，煙點在200度左右，有的還會更高。如果依舊等到油明顯冒煙再放菜，油在此溫度成分出現變化，開始變質冒煙，尤其會產生各種有害健康的物質、致癌物。

此外，也破壞了很多菜中的維生素，同時也會產生大量油煙，造成你家室內的空氣污染，如果沒有油煙機而長期吸入油煙，很可能會使人患上肺癌或其他病哦。

炒菜時，可遵循「熱鍋涼油」的技巧，先將鍋燒熱，再倒入油，然後再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。

最後，醫生提醒，炒菜放很多調料、太早放鹽、油反覆利用也是有損健康的烹飪習慣，有可能導致血脂異常血管堵塞，大家一定要防患於未然。

5、喜歡煎炸的食物

煎炸食品是人們經常食用而又喜愛的食品，許多家庭都會自製各類油炸、煎炸的食品。

但由於油溫較高，有的煎炸、油炸時油溫達到120℃~200℃，如土豆、饅頭、油條等高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，這時會分解出大量的雜環胺、多環芳烴類、丙烯醯胺等強致癌物。

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